秋季，我一定不會錯過這道菜，鮮嫩味美，孩子吃了補鈣長身體！

前幾天和朋友相約去了一趟舟山，回家的那天，去了哪裡的海鮮市場買了各種魚蟹帶回家，鮮活的梭子蟹充了氧氣、到家打開還是活的，趕緊蒸了幾個，再做了一道這樣的菜。

有了鮮活的梭子蟹，我一定不會錯過這道菜，鮮活的梭子蟹就是吃它的原汁原味，它在清蒸的基礎上加上了雞蛋液，把鮮活的梭子蟹斬塊後倒放在碗底，先蒸幾分鐘後再把蛋液倒入至蒸熟透，全程用了12分鐘的時間，蒸製過程，蟹和蛋液會完全融合，大大的提升了風味，打開鍋蓋的那一刻，一股香味隨著熱氣冒出來，瞬間打開味蕾，這鮮味真的無法形容，剩下的湯汁拌飯吃，讓人真正的體驗不一樣的美味。

倒蒸梭子蟹

梭子蟹肉質細嫩，味道鮮美，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。梭子蟹中含有豐富的蛋白質以及氨基酸，鈣，鐵，硒，鋅等各種微量元素，對人體有很好的補益作用，能幫助人體細胞組織的修復與合成，提高人體的免疫功能，增強體質。而且梭子蟹的含鈣量很高，補充鈣質，有助骨骼成長和防骨質疏鬆等。

雞蛋營養豐富且價格實惠，據了解，每天吃一個雞蛋，是幫助孩子生長髮育最簡單、經濟的方法。把梭子蟹和雞蛋搭配一起，不僅品嚐了美味，而且營養功效也更好了，做給孩子吃補鈣長身體！

詳細做法請往下看；需要的食材；梭子蟹700克（2隻）、雞蛋3個、生薑10克、黃酒2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、橄欖油少許、小蔥少許、

1、備好雞蛋，把梭子蟹洗凈，鮮活的梭子蟹比較鹹的，所以清洗的時候最好用個刷子，把蟹表面刷洗乾淨也能除去一部分的鹹味。

2、小蔥洗凈後把蔥白切成段，蔥葉切細成蔥花，生薑去皮洗凈後切成片，梭子蟹屬於寒性食物，生薑多一點，去腥也能中和寒涼，備好橄欖油和蒸魚豉油。

3、先把梭子蟹一刀下去剁成二半，再分別切成小塊，每一個梭子蟹切成4塊，切開後把蟹的胃去除。

4、挑一個深一點的大碗，碗底裡加入生薑和蔥段。

5、把蟹塊倒放入碗中，再淋上黃酒，不用黃酒可以用料酒代替。

6、蒸鍋上汽後把碗加入先蓋上蒸蒸5分鐘。

7、蒸的同時，把雞蛋磕入碗中攪拌均勻後用1比1 的比例加入清水攪拌均勻，梭子蟹蒸的時候也會出水，蛋液不要太薄。

8、5分鐘後開蓋倒入蛋液再加蓋蒸7分鐘熄火，蒸的時間要看蟹的大小，我用的梭子蟹比較大，所以用了12分鐘。

9、開蓋趁熱的時候淋上蒸魚豉油和橄欖油後出鍋

10、撒入蔥花即可享用，趁熱吃味道最棒。

香兒烹飪小貼士；這道菜原汁原味非常的鮮美，無需太多的調料。梭子蟹原本就有鹹味，所以加了蒸魚豉油就不要加鹽了。