10款入門菜做法，吃過後特別想家

10款入門菜做法，味道正宗，吃過後特別想家，一起來看看吧

一、醬香梭子蟹

• 材料：梭子蟹、生薑、生抽、豆瓣醬、白糖、生粉

• 做法：

• 1、梭子蟹清凈，對半切開，去蟹腮、蟹胃。蟹開口處在薑湯水中浸泡，然後粘上生粉。

• 2、起油鍋，燒5成熱，將蟹的橫切面放入炸至封口。平放煎至變色，撈出控油。

• 3、鍋留底油，放入豆瓣醬、生抽和適量水燒開，放入梭子蟹，加適量白糖，燜煮10分鐘，入味即可。

二、醬香跑山雞

• 材料：跑山雞、蕃薯、美人椒、薑、蒜粒、香菜、郫縣豆瓣醬、海鮮醬、鹽、味精、雞精、豆瓣油、鮮湯、菜油

• 製法：

• 1、跑山雞處理乾淨，剁成塊；蕃薯削皮，切滾刀塊，一同下油鍋，炸至色金黃，倒出來瀝油。

• 2、鍋裡放豆瓣油燒熱，下薑粒、蒜粒、豆瓣和海鮮醬炒出香味，摻入鮮湯燒開。

• 3、放入炸好的蕃薯塊和雞塊，加鹽、味精和雞精調味，燒至雞肉熟且入味，起鍋。

• 4、另起鍋放油，下美人椒節炒香，倒在雞塊上，點綴香菜節即可。

三、醬香豆腐筍

• 材料：內酯豆腐、筍、蒜苗、尖椒、鹽、雞精、味精、甜麵醬、海鮮醬、柱侯醬、沙拉油、濕澱粉、清水

• 做法：

• 1、內酯豆腐切條，入7成熱油鍋，炸至定型，撈出瀝油。

• 2、筍切條，焯水後，入7成熱油鍋拉油，倒出瀝油。

• 3、鍋留底油，下鹽、雞精、味精、甜麵醬、海鮮醬和柱侯醬炒香，加清水燒開。

• 4、放入炸好的筍和豆腐，加熱收汁，放尖椒和蒜苗，勾薄芡拌勻即可。

四、醬香花蛤

• 材料：花蛤、大蒜、 蔥末、海鮮醬 、 豆豉 、料酒

• 做法：

• 1、花蛤用清水泡3小時，洗凈，大蒜剁成蒜蓉，蔥洗凈切蔥末。

• 2、鍋燒熱，加少許油，放大蒜蓉和豆鼓煸香，放入花蛤翻炒片刻。

• 3、加一杓海鮮醬、少許料酒和水，煮至收汁，撒蔥花炒勻即可。

五、醬燜小鮑魚

• 材料：小鮑魚、蔥花、薑、蒜、大醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉

• 做法：

• 1、小鮑魚刷洗乾淨，放入加料酒的沸水中，燙一下撈出瀝乾。

• 2、鍋入油燒熱，放薑蔥蒜和大醬炒香，放入料酒，雞精，鹽，糖和胡椒粉調味，加入高湯。

• 3、燜五分鐘，入味後盛出，鍋內湯汁加澱粉勾芡，撒蔥花，淋鮑魚上即可。

六、洋蔥醬香南瓜

• 材料：南瓜、紅皮洋蔥、沙拉油、豆瓣醬、小蔥、水適

• 做法：

• 1、洋蔥切條。南瓜削皮、去籽，切塊。熱油鍋，放洋蔥爆香，斷生後盛起。

• 2、把南瓜倒入鍋裡，煸炒至乾，加豆瓣醬炒勻，加清水，燜煮至熟，加入炒過的洋蔥。

• 3、翻炒均勻，撒蔥花裝飾即可。

七、醬燜筍乾啤酒鴨

• 材料：老鴨、筍乾、啤酒、薑片、蔥段、白扣、花椒、橙皮、乾辣椒、白芷、叉燒醬、排骨醬、味極鮮特級鮮醬油

• 做法：

• 1. 鴨洗凈，砍大塊，飛水瀝乾；筍乾泡發，提前燜至口感合適，切塊。

• 2. 熱鍋下油，放薑片爆香，下老鴨塊煸炒至表皮金黃，下入筍塊，加排骨醬和叉燒醬炒勻。

• 3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、乾辣椒和白芷一起放入壓力鍋、上汽20分鐘，燜至酥爛。

• 4、燜好的老鴨和筍，加味極鮮特級鮮醬油收汁即可。

八、醬香魷魚須

• 材料：魷魚須、甜麵醬、料酒、蔥、薑、孜然、雞精、鹽、糖、食用油

• 做法：

• 1、熱水焯一下魷魚須，瀝乾，加蔥薑、料酒、耗油、雞精，糖、甜麵醬和孜然醃2小時。

• 2、鍋加熱，放入魷魚須，煸炒幾下。加油、料酒，多點甜麵醬，炒勻出醬香味，汁收乾，撒點孜然即可。

九、醬香豆腐

• 材料：豆腐、沙拉油、白糖、豆瓣醬、醬油

• 做法：

• 1、鍋裡加油，將豆腐切片，下鍋煎到雙面焦黃，出鍋控油。

• 2、鍋裡加豆腐、清水、白糖、醬油和豆瓣醬，燜至收汁掛味。撒蔥花即可。

十、辣醬香煎秋刀魚

• 材料：秋刀魚、韓國辣醬、大蒜、料酒、生抽、醬油、蠔油

• 做法：

• 1、秋刀魚清理乾淨，在魚身上劃口子，加入韓國辣醬，拍碎的大蒜，料酒，生抽和蠔油醃一小時。

• 2、平底鍋加熱，刷勻油。放入秋刀魚煎熟，再刷一層韓國辣醬，再稍微煎一會兒即可。