哪些食物會「致癌」？「飢餓療法」靠譜嗎？

癌症是危及人類性命的高發疾病。據全國腫瘤登記中心統計，2015年全國約有430萬人確診癌症，280萬人因癌症去世。人們「談癌色變」很大一部分原因是出於對未知的恐懼。人體真的那麼容易得癌症嗎？哪些食物會致癌呢？讓我們來聽聽北京市科學技術研究院營養源研究所的專家是怎麼說的。

滴血驗癌真的靠譜嗎？

一則「90後大學生團隊研究滴血驗癌，12項檢測結果立等可取」的新聞曾經在朋友圈廣為流傳。文章中稱「我國從2015年起新增了429.2萬肝癌患者，死亡病例更是達到了282萬。治療癌症的關鍵難題在於其隱秘性，而滴血驗癌的這項檢測手段通過少量血液，就可以完成12項腫瘤標誌物的檢測。」

滴血驗癌真的靠譜嗎？營養源研究所的專家指出，這種說法不夠嚴謹。因為這項檢測主要檢測的是腫瘤標誌物，而腫瘤標誌物和癌症之間並不完全相同。這個方法檢測的是腫瘤標誌物的濃度，而腫瘤標誌物濃度與癌症之間的關係可能需要醫生，或者是更為權威的人士去確定，所以說滴血驗癌的整體說法是不嚴謹的。

專家解釋，腫瘤標誌物只是癌症檢測的一部分，我們還要通過一些影像學的檢查，比如CT、核磁來判斷是否真的患了癌症。同時，活檢作為臨床確診癌症的最後一步，是檢驗癌症的金標準。但是因為活檢有一定的創傷性，所以醫學界也一直在研究無創檢測方法。

癌細胞真能餓死嗎？

近年來所謂治療癌症的「飢餓療法」流傳很廣，認為經過三到五天完全斷食，隻喝適當的水，癌細胞就會迅速死亡。「飢餓療法」真能餓死癌細胞嗎？營養源研究所專家明確指出「不能」，「當我們營養攝入充足時，癌細胞確實能吸收到更多的營養；但是當我們攝入不足的時候，癌細胞就會從掠奪食物中的營養變為掠奪自身的營養。」「飢餓療法」的結果是肌體日漸消瘦，腫瘤不斷長大。

專家介紹，醫學界的飢餓療法確實出現過。在肝癌治療中，醫生實施介入療法，切斷癌細胞的糧食管道，即供血血管。如果找不到供血血管，就需要用抗腫瘤血管生成藥物。但是，癌細胞的適應能力太強，很快就產生了耐藥性，這也讓飢餓療法宣告無效。

癌症是吃出來的嗎？

在我們的日常生活中，經常會聽到一個詞：致癌。家裡蒸的饅頭沒有外面那麼軟和、那麼白，家裡人就會說，外面那些特別白和軟的饅頭會致癌。吃剩下的菜，也會有人說致癌。那致癌究竟是怎麼發生的？人體很容易患癌嗎？

營養源研究所的專家指出，人們談癌色變，主要是對癌症的認識不明確。大多數的食物並不會那麼容易讓人體致癌。世界衛生組織國際癌症研究機構依據食物的特點把致癌食物分成了4大類5種：1類致癌物是指對人類確定為致癌物；2A類致癌物是指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分；2B類致癌物指對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分，或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分；3類致癌物指對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數據；4類致癌物對人類很可能不致癌。

應該如何防治癌症？

專家指出：首先從營養上，預防癌症或進行癌症放化療後的營養支持還是需要我們飲食的均衡、葷素搭配，同時注意免疫類營養的補充。

其次，是保持適度的運動。「通過將近46年的研究發現，運動可以減少13種癌症的發病率，包括乳腺癌、肺癌、肝癌、子宮內膜癌、結腸癌、食道癌、胃癌、膀胱癌、直腸癌、頭頸部癌、腎癌、血癌、骨髓癌。」

第三，是保持良好的情緒狀態。「人體免疫系統受神經和內分泌的雙重調控，長期的精神緊張、抑鬱、恐懼等消極情緒作用於中樞神經系統，引起植經功能和內分泌功能失調，使機體免疫功能受到抑製。由於機體內平衡被打破使細胞失去正常狀態和功能，就會不斷變異產生癌細胞。」

專家特別提醒：許多人十分關注自己的健康狀況，出現了一些癥狀，經常會查閱網路、書籍，將病症進行對比。一發現有相似的癥狀非常容易對號入座。其實，癌症的確診是比較複雜的過程。我們經常能看到這樣的案例：在一家醫院發現了疑似癌症的信號，醫生會建議去別的醫院複診，有的也確實會出現誤診的情況。「提醒大家，如果出現了類似癌症的癥狀，先不要急著『自己嚇自己』，還是要經過醫院相關檢查確認後才能確定結果。所以如果檢測出自己有這方面的可能，還是應該多去幾家醫院確診一下。」