真相 | 咖啡比茶更提神？

咖啡、茶、可可被稱為世界性的三大飲料，作為其中的兩大巨頭，咖啡和茶都擁有數以億計的忠實粉絲，分別是西方國家和東方國家的「國飲」。但不少人都說喝咖啡提神效果立竿見影，比喝茶更能讓人精神振奮，這是真的嗎？

解讀者：蔡家雄 南寧市茶業商會會長

咖啡更提神，茶葉刺激小。茶的化學成分主要是茶鹼、單寧酸、維生素C、胺基酸、兒茶素、類黃酮及酚類等，不同茶類除了顏色不同外，所含的成分也有差異，例如紅茶的咖啡因含量最高，而綠茶的維生素C含量較高。

咖啡的成分中最為人所關注的主要就是咖啡因。它屬於植物黃質的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，咖啡因又稱咖啡鹼，多含在咖啡、可可的種子和茶葉中，有興奮和利尿作用。

其實咖啡因與茶鹼都具有提神醒腦的功效，只是茶葉的興奮功能會消失得比咖啡快，因此對神經的刺激作用會更小。不管是咖啡因，還是茶鹼，這幾種鹼性物質，人體都不宜攝取過多，否則會刺激神經，導致過度興奮。

適量喝咖啡對健康有很多的好處，但需要注意的是，這不代表速溶咖啡也對健康有好處。據日本的一項研究表明，我們喝的速溶咖啡，根據人體質的不同，也許一天喝五杯以上也不能達到提神的效果，這是因為速溶咖啡沒有咖啡豆原有的濃度，反而額外加入增加風味的奶油、糖漿、咖啡伴侶等，一份速溶咖啡中，真正的咖啡成分大約只有原磨咖啡的1/4到1/3。