牛腩燉土豆的做法 牛腩燉土豆營養價值有哪些

牛腩燉土豆：牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物。牛腩燉土豆是一道很有營養很美味的菜肴，那麼要怎麼做呢？做法種類其多，下面，就介紹牛腩燉土豆四種製作方法！

烹製方法

做法一

原料:

牛腩牛腩 350 克切成小塊、土豆 100 克切成大塊。

配料：

有兩種

(一)、大蔥 1 小段、薑 2 片、蒜 3 個、八角 1 個、桂皮 1 小片、草果 1 個、紅棗 2 枚、桂圓 2 個、鹽、乾辣椒、冰糖隨意、料酒一杓。

(二)、大蔥 1 小段、薑 2 片、蒜 2 個、鹽、李錦記柱候醬。

製作方法:

1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝乾待用。

2、鍋內放油七成溫，下大蔥、薑、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、薑、蒜撿出油鍋。

3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒 1 分鐘，加入土豆大塊。

4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味。

5、牛腩熟爛即可。

牛腩燉土豆

做法二

菜單配料:

牛肉 500 克，土豆 500 克，料酒、鹽、蔥、薑各適量。

製作方法:

1. 土豆將牛肉、土豆切塊，備用;

2. 油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起備用;

3. 沙鍋中加適量熱水，放入蔥、薑、料酒燒沸，再加入牛肉煮 20 分鐘;

4. 然後轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，土豆燉牛肉即成。

菜肴特點:

味道香甜，內含豐富營養。

做法三

菜單配料:

牛肉 300 克，土豆 250 克，蔥段 5 克，薑塊 5 克，咖啡粉 25 克， 精鹽 5 克、味精 2 克、醬油 25 克、料酒 5 克

製作方法:

1. 將牛肉切成塊、放入開水中焯一下撈出，土豆冼凈去皮、切成三角塊;

2. 鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、薑燒開，用慢火燉至半熟，撇去浮末，再放入土豆塊同燉;

3. 待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟後加味精盛出，土豆燉牛肉即成。

做法四

菜單配料:

牛肉 (肥瘦)(500 克) 土豆 (250 克)

調料: 料酒 (10 克) 大蔥 (10 克) 薑 (10 克) 花椒 (3 克) 八角 (2 克) 鹽 (5 克) 味精 (3 克) 沙拉油 (20 克)

製作方法:

1. 將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出，土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡，薑切片，蔥切段;

2. 鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和各種調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火;

3. 燒至八成爛時，放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內，土豆燉牛肉即成。

菜肴特點:

此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆濃香，湯濃味醇。

牛腩燉土豆

營養分析

牛腩燉土豆國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主 (又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組 織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品; 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。土豆: 每 100 克土豆含鉀高達 300 毫克。專家認為，每周吃 5-6 個土豆可使中風幾率下降 40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。