養生周記 | 食療學幾招 安度梅雨季

明代傑出的醫學家李時珍在《本草綱目》中明確指出：「梅雨或作霉雨，言其沾衣及物，皆出黑霉也。」氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質及濕熱質的人在黃梅天會感覺非常不適。在此推薦市民學些食療方，運脾祛濕，安度梅雨季。

寒濕證

來源/視覺中國（下同）

食療原則：健脾利濕、化痰瀉濁。飲食宜低脂低糖、清淡少鹽，即性質平和、熱量低、營養豐富、容易消化的平和膳食。少食各種易於留濕的食物，如麵食、甜點、酒、冷飲、竹筍等。禁食油膩厚味、辛辣食物或發物。戒煙酒。

推薦食材：薏苡仁、茭白、黃瓜、葫蘆、佛手、海帶、海藻、玉米、赤小豆、扁豆、地瓜、茯苓、冬瓜、荷葉、豆蔻、草果等。

食療方：

（1）扁豆薏苡仁粥：扁豆30克，薏苡仁15克，粳米60克，煮粥服用。

（2）佛手茶：鮮佛手15克（乾佛手6克），開水沖泡，代茶頻飲。

（3）紅豆陳皮水：材料：紅豆200克、陳皮5克、細鹽少許。製法：先把紅豆及陳皮浸泡半小時，然後把紅豆放入沸水中煮30分鐘，加入陳皮焗10分鐘後，再加少許細鹽。

濕熱證

食療原則：清熱化濕。宜食收澀、寒涼、冰凍之物，如烏梅、柿子、石榴、苦瓜，少食高脂肪、高膽固醇、油膩食物，如蛋黃、蝦等。戒煙酒。煙草為辛熱穢濁之物，易於生熱助濕；酒性熱而質濕，堪稱濕熱之最。

推薦食材：薏苡仁、蓮子、綠豆、鯽魚、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、黃瓜、西瓜、白菜、芹菜、捲心菜、蓮藕、空心菜等。

食療方：

（1）涼拌二瓜：黃瓜、西瓜皮各適量。黃瓜切條，西瓜片去翠衣切成條，加鹽、味精等醃製十分鐘，淋上麻油。

（2）綠豆陳皮茶：材料：綠豆20克、陳皮茶10克。製法：將綠豆洗乾淨後放入鍋內，用大火煮開。鍋開後將煮綠豆的開水倒出，將陳皮加入綠豆水中，繼續煮20分鐘即可。

（3）薏苡仁二豆粥：薏苡仁、赤小豆、綠豆各50克，煮粥食用。

專家介紹

方泓

上海中醫藥大學附屬龍華醫院中醫預防保健科主任醫師