泡茶人必知的茶葉"三投法」

很多人都喜歡喝綠茶，用一個透明的玻璃杯，看杯中茶葉旗槍朵朵，賞心悅目。但你知道嗎，沖泡好一杯綠茶是有講究的。比如說，不同的綠茶有著不同的投法。

茶葉的投法有三種，一曰上投，二曰中投，三曰下投。明代張源在《茶錄》中根據季節變化提出："投茶有序，毋失其宜。先茶後湯，曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯後茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。"

如今，綠茶投法的稱謂並沒有改變，但投茶方式不再按照季節變化而分，更多是按茶的老嫩程度確定。下面，小編就為大家介紹這三投法。

上投法

【特點】：茶形細嫩，全是芽頭或滿身披毫的綠茶適用於上投法。如：碧螺春、信陽毛尖等

【做法】：先在杯中注入七分適宜85度左右溫度的水(是燒沸後涼至此溫度，下同),然後投茶。

中投法

【特點】：茶形緊結，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽兩葉的綠茶，適宜用中投法。如：西湖龍井、安吉白茶等

【做法】：先在杯中注入三分適宜溫度的水，然後投茶，輕轉動杯中茶，以使茶葉浸潤，然後再注水至七分滿。

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下投法

【特點】：茶形較松，及嫩度較低的綠茶，適宜用下投法。如：太平猴魁、六安瓜片等

【做法】：先在杯中投入適量的茶，然後沿杯壁注入適宜溫度的水七分滿。

無論是哪種投茶方式，泡好後稍待兩三分鐘，一杯清香芬芳的綠茶就泡好了。然後當每一杯茶湯飲至杯中水剛好沒過茶時，再續水。

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