核桃和碧根果，誰的營養更勝一籌？

碧根果又叫「美國山核桃」，雖然也叫「核桃」，但是它和我們常吃的核桃在營養價值上有所不同。

核桃和碧根果，誰更勝一籌？

脂肪

碧根果是個活脫脫的「小油壺」和能量「炸彈」，據美國食物成分資料庫的數據，每100g碧根果的脂肪含量高達74.27克，屬於堅果中富可流油的典型代表;而核桃的脂肪含量為58.8%，比碧根果少得多。

碧根果以油酸為主，而核桃以亞油酸為主，核桃中豐富的可轉化成DHA的α-亞麻酸，在常見堅果中是響噹噹的冠軍。

蛋白質

核桃的蛋白質含量比碧根果高不少，達到14.9%，而碧根果只有9.5%。核桃中蛋白質含量比雞蛋還要高，脂肪低蛋白高，這是它相對於碧根果的營養優勢之一。

另外，緊貼核桃果肉的那層「外衣」，也就是核桃皮中的酚類物質含量比碧根果更豐富，一般認為，酚類物質越多，抗氧化等保健效果越好。

維生素

核桃中的維生素E含量也很高，比碧根果高出32倍。要補充維生素E，核桃是當之無愧好幫手。

不過在維生素B1及鈣、鋅方面，碧根果的含量比核桃高，尤其B1大概是核桃的3倍。

如果想補充點維生素B1，碧根果比核桃更給力。在其他營養素含量方面，兩者差別不大。要說性價比，還是核桃更勝一籌

吃「好」核桃是個「技術活兒」

隨著人們物質生活的不斷豐富，核桃類食品也是花樣繁多，如何科學選擇，把實實在在的營養吃進肚子確實是個技術活兒。

1．小小核桃能量不少，一定要控制好攝入量

小核桃，大營養。很多人萌生大把吃核桃的衝動，這樣真的好嗎？食物與健康，關鍵要把握量和樣。雖然核桃營養豐富，但能量也不少

如果過量吃核桃，再加上一日三餐攝入的能量，我們就會存在能量過量的問題。

因此，核桃雖好，也不能天天敞開了吃，它只能作為一日三餐之外的小補充。

《中國居民膳食指南（2016版）》中建議：堅果每周攝入量為50-70克，平均一天的攝入量為7-10克左右，折算成帶皮的核桃，大約為2-3個。

2．核桃油價格不菲，還是核桃更實惠

核桃油雖然較大限度的保留了核桃的營養成分，但是價格不菲，從營養性價比來看並不實惠。

與其吃價高的、需要加工的核桃油，還不如每天吃幾個核桃方便、合算、營養。

3．核桃類飲品營養損失大，慎喝！

市售的核桃類飲料，雖然喝起來美味，營養卻大打了折扣。

我們且不去較真比較其中的蛋白質、脂肪酸等營養素的含量，僅飲品中添加的糖等，以及生產過程導致的核桃中營養素的損失，已經遠離我們吃核桃的初衷了。