經常上火怎麼辦？常吃此物可醒腦通脈，降火平肝，還能理氣開胃

孜然又名安息苗香,維吾爾族稱為「孜然」。它主要用於調味,提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料。

孜然口感極為獨特,富有油性,味芳香而濃烈用孜然加工牛羊肉時,可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食慾。

孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛,對消化不良、胃寒疼痛、便頻均有療效。

用其調味菜肴還能防腐殺菌。據《唐本草》記載,將孜然炒熟後研磨成粉,就著醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。

用孜然調味,用量不宜過多。孜然性熱,所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

市場上常有人出售假孜然,辨別方法是:將少量孜然放入水中真的孜然應漂浮在水面,且水質保持清澈;如出現沉底、水質渾濁等現象,則可能是摻假的孜然。

孜然是抗菌、預防中風的良藥！將孜然子碾碎,然後放入沙拉的調味料中,或取適量放入菜中。其抗菌作用可以消滅80%的食物生細菌和真菌,這使它成為最佳自然殺菌劑之一。

丹麥研究人員發現,孜然可以抑製凝血氫烷(一種刺激血小板凝聚的化合物),人體攝入適量孜然,能使血小板凝聚的可能性降低,有助於防止由血液凝結而引發的心臟病和中風。

孜然粉在食品烹調中除了上述藥理作用外,主要還是作為香料,它的特殊香味令人開胃,尤其是爆炒、煎炸、燒烤時更佳。