營養南瓜豆泥的做法「今日私廚」

我家餐桌上除了傳統的紅油辣子、牛肉辣醬等中式醬料，偶爾...

食材介紹

南瓜(125克),鷹嘴豆(80克)

南瓜鷹嘴豆泥#美的微波爐菜單#的做法步驟

1. 鷹嘴豆洗凈，清水泡半天。

2. 換水，水量沒過豆子表面即可。容器上加蓋或保鮮膜，扎幾個小孔，微波爐中高火（Ｐ80）8分鐘。其實高火也行的，只是聽說微波爐使用時最好選擇中高火，節能，也利於保護機器。

3. 肉桂、丁香、香菜籽、小茴香籽、孜然粒、花椒和小尖椒備好，用量不要太多，就是調個味，喜歡的稍多點也可以。原方中還有蘿蔔籽和芥菜籽，想來是取其辛香，我沒有，就沒用。

4. 把除小尖椒之外的香料炒到發黃有香味，再和小尖椒一起打成粉備用。

5. 南瓜去皮籽，切小塊；蒜1-3瓣，薑一小塊，切或擦成末。

6. 南瓜塊放入可以微波的容器，把香料粉倒入，薑、蒜末也加入，加油2匙，蓋上蓋子或保鮮膜，扎孔。

7. 放入微波爐，中高火6分鐘。

8. 取出熟了的南瓜，放到溫熱或室溫後，倒入料理機，加適量的鹽、糖調味，打成泥。加入鷹嘴豆，繼續打，如果感覺太稠打不動，可加油和水，加油比較好，吃口會更香滑，但熱量也高。一直打到光滑細膩為好。

9. 一把芹菜葉洗凈。也可以是歐芹、羅勒、香菜，看你喜歡。吐司片對角切成兩個三角形，去不去麵包皮都可以。在一個邊上抹一層南瓜豆泥，沾上青菜碎做為裝飾。

10. 這個金燦燦的顏色讓我想起了黃芥末醬……加了芝麻醬，中式口味也比較好接受。因為沒有防腐措施，並且豆泥容易發酵，尤其是為了降低熱量加水攪拌的，更不易保存。因此這個醬料只能冷藏3、4天，所以一次不能做太多，吃多少弄多少最好。喜歡辣的多放點辣椒，我覺得也可以加點黑椒粉增加風味。

小貼士

這個材料用量的，我做了夠三個人吃兩三天的，所以第一次嘗試時少做點，萬一不合您口味扔了浪費。不同於咱們中式的拌飯醬之類，不要做的太鹹，就是為了新鮮健康。搭配香辛綠葉菜吃，還是小清新的。