春天「野味美食」來一點 柳芽、楊樹葉、薺菜你吃過哪個？

春天，陽光明媚、萬物復甦，花、鳥、蟲、魚、樹木、小草都恢復了綠意。春意盎然的景色活躍在我們的眼中和心裡，踏花、登山、野炊時看見滿地的野草，內心說不出的喜歡。可你是否知道，你看在眼裡的野草可能是一道道「野味」，野菜是春天最好的饋禮。

50年代、690年代，甚至是70年代、80年代，吃野菜都是貧苦人家的表現，有錢的人家都吃白面饅頭，隨著經濟的告訴發展，人們的生活水準得到極大的提高，越來越多的人追求高物質的享受、鮑魚、魚翅、各種山珍海味、大魚大肉層出不窮，野菜被人徹底遺忘在田間地頭。對於野菜你和還認識嗎？春天能吃的野菜有哪幾種呢？

柳葉

柳芽

柳芽就是柳樹剛剛吐綠時的嫩芽，柳芽吃法多樣，可涼拌、油炸、也可拌在飯裡或和面蒸卷。

同時，新鮮的嫩芽也曬乾後泡茶喝，迄今楊州長春嶺寺內的僧人仍用柳葉和茶葉混合製成「消災延壽茶」，可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。同時，柳芽也可以治病，傷風感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩等柳芽都有顯著的效果。小兒金丹就是用柳芽研製而成。

楊樹葉

楊樹葉

楊樹葉，不僅可以治療腳氣、口瘡，還可以清熱解毒。楊樹葉也是鮮嫩的最好吃，老點的楊樹葉苦味比較明顯，除了鮮嫩的楊樹葉，楊樹的花穗也可以吃，做渣豆腐口感比楊葉滋味更好。楊樹有兩種，其中白楊樹的葉子是不能吃的。楊樹葉的常規吃法也是涼拌。

香椿芽

香椿芽被稱為"樹上蔬菜"，祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有"常食香椿芽不染病"的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。香椿的吃法更是多樣，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。

麵條菜

麵條菜是每年初春，小麥地裡最常見的一種野菜，還記得小時候，每到這個季節我和小夥伴們都會提著籃子，去麥田裡挖麵條菜，除了麵條菜還有薺菜。滿滿的一籃子都是「春天的味道」。回家之後，清洗乾淨，用麵粉拌均勻，放在鍋裡蒸一會，蒸熟後，再放入蒜泥、食用鹽、香油。撲鼻的香味迎面而來，除了，蒸著吃之外，還可以涼拌。同時，麵條菜全草及嫩莖葉可入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症。

薺菜餃子

薺菜

薺菜是我們最常見的一種野菜，超市裡也有賣的，薺菜餃子應該是我們最常吃到的了。薺菜營養價值豐富，尤其是薺菜根部價值最高，千萬不要摘除。同時，薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。新鮮的薺菜曬乾泡水喝，可以治療肝陽上亢型頭暈目眩之高血壓病患者，對高血壓有很顯著的效果，同時，薺菜對女性子宮有很好的保護作用，治療婦女更年期子宮出血。薺菜的吃法更是多樣，熬粥、燉湯、炒菜、蒸菜都是很好的選擇。

春天處理這些野菜外，還有我們熟知的馬齒莧、車前草、蒲公英、艾草等。春天是一個讓人食慾大開的季節，這些野味美食，千萬不要錯過了。