素食與長壽

素食

素

食

與

長

壽

一九五四年及一九六二年兩度獲得諾貝爾獎的美國保林教授，在其所著的書中曾建議人們多食用水果與蔬菜，因其中含有大量的維他命C ，可以防止感冒並延長壽命。台灣大學醫學院的陳瑞三教授，曾花了兩年多時間，深入全省各地的四十九座寺廟展開調查，共為二百四十九位出家人作了各項檢查及血液分析。同時，又另外調查了一千零五十七位吃葷者以為對照群體。結果發現：（一）吃素的出家人血蛋白完全正常，根本無有營養不良現象。（二）吃素者的膽固醇平均值為一百五十八毫克，吃葷者則為一百八十毫克，而那些患有血管硬化症的人則高達二百三十一毫克，遠遠大過食素者的膽固醇含量。（三）眼底網膜動脈檢查發現，吃素者中只有百分之十六的人有硬化現象，而吃葷者的血管硬化比例則高達百分之四十；而且素食者的眼底網膜硬化程度非常輕微。（四）各個年齡段的出家人的血壓都比同年齡段的吃葷者為低，且血壓超過一百五十者中，吃葷者的比例是吃素者的兩倍。由此看出，不說別的，單就預防高血壓、心臟病而言，吃素都比吃葷積極、有價值得多！難怪美國《人生與健康》雜誌在其刊載的一篇文章中說：「洪水之前十代，人民平均壽命九百一十二歲；洪水之後，人們開始食肉，十代以後，人民的壽命平均只有三百一十七歲。」儘管這種年代劃分的依據來自基督教，但它依然指出了基本的事實真相。

以佛教界而言，如虛雲老和尚高壽一百二十，清定上師、廣欽老和尚、 趙樸初居士、李柄南居士等大德也全都以高齡之相示現圓寂。他們的長壽當然與各自的修證境界有關，但食素無疑也是一個非常重要的健康因素。不惟佛教界如是，全球眾多的壽星也大多是素食或半素食者，如匈牙利的農夫查登（Petars Czarten，享年一百八十六歲）、挪威的農夫蘇倫登（Josep Surren-g-ton，享年一百六十歲）、前蘇聯的山地人米斯裡莫夫（Sk-r-a-li Mislimov，享年一百六十歲）、丹麥的農夫莊康波格（Drakenburg，享年一百四十六歲）等人，日常飲食基本不離大麥、馬鈴薯、豆類、白菜等物。

正因為看到了素食與長壽、健康之間的密切關係，故越來越多的人都加入到素食者的行列中來。目前，素食之風可謂正吹遍全球，德國就是這方面的一個典型代表——兩德統一前，僅在西德就有二千五百家素食飯店！

——《藏密素食觀》

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