科學網—我的喝茶經

從事茶葉研究多年，我一直堅信飲茶對身體有保健功效，我是這麼推廣的，也是身體力行這麼做的。

■中國工程院院士 陳宗懋

我自幼開始喝茶，堅持喝茶80多年。飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時，休閑；飲茶一個月，健康；飲茶一輩子，長壽。研究茶60多年，茶對人的健康是有確定好處的。

放心喝茶 功效多

茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，含量可高達30%。

根據製茶工藝不同，可將茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和黃茶。茶多酚化合物在這幾類茶品中的數量、狀態和結構都不同，因此這幾類茶都有各自獨特的功效。目前確定的茶葉功效有以下幾個方面。

降血脂、降血壓。黑茶和烏龍茶效果最好。正因為烏龍茶有很好的降血脂、減肥的功效，因此法國人稱烏龍茶為苗條茶。

預防心血管疾病。紅茶和綠茶效果最好。在茶對人體的保健效應研究中，心血管疾病方面的研究最令人信服。結果顯示，堅持喝茶能降低冠心病的死亡率。

防癌。綠茶抗癌作用最好，紅茶第二。與其中富含的兒茶素有關。日本對8000多人跟蹤10年的流行病學研究證明，每天飲10杯綠茶可延緩癌症發生，女性平均延緩7.3年，男性3.2年。日本和美國均已將綠茶用於防癌。

防齲齒。這是因為其中的茶多酚類化合物可以殺死牙縫中存在的齲齒細菌，並讓其難以附著在牙齒表面，從而預防齲齒，牙膏中添加茶多酚也是這個原因。另外，茶葉中的氟也有堅齒作用。

抗過敏。研究還發現，茶葉中的兒茶素有抗過敏功效，對海鮮、花粉過敏的人可多喝茶。

此外，有最新研究指出，常喝茶可降低老年人認知功能減退風險，對神經退行性疾病（如老年癡呆）具有一定預防功效。

與茶形影不離

2017年，中國、美國和英國的科學家聯合發表了一篇流行病學調查研究，通過對200萬人進行二十餘年的隨訪調查，得出結論，與不喝茶和少喝茶的人相比，喝茶較多的人預防疾病（如癌症、心血管疾病）的效果較好。

從事茶葉研究多年，我一直堅信飲茶對身體有保健功效，我是這麼推廣的，也是身體力行這麼做的。

我以喝綠茶為主。每年春天都是采新茶的季節，這時候對於胃不太好的人，可以將新茶放置1至2周再飲用，減少綠茶成分中兒茶素對胃部的刺激。胃部比較脆弱的建議飲用紅茶，因為紅茶暖胃。睡前，我會選擇飲淡茶，減少茶葉中咖啡鹼的攝入。

我基本不喝白開水，每天至少泡三次茶，分別是早上、午飯過後和下午。多喝茶、不抽煙、少飲酒，盡量多活動，也就是我的生活日常。（辛雨整理）