影響白茶品質的因素有哪些？

白茶是製作工藝很簡單的茶，但是它的顏值與內涵卻不一般。那影響白茶的品質因素有哪些？

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產地

「好山好水出好茶」，一款好茶，離不開好的生態環境。西湖的龍井、黃山的毛峰、武夷的岩茶，這些耳熟能詳的名茶，都是獨特的地理環境和氣候條件成就了它們優異的品質。

白茶的主要產地是福建的福鼎市、政和縣，建陽縣、松溪縣、建甌縣等也有。在同一個產區，海拔、生態、土壤、茶園管理等因素都會對茶葉品質產生影響。

白茶的優質原料主要來自政和、福鼎的高山區，這些產區不僅海拔高，而且生態環境也十分優越，為白茶的品質奠定了良好的基礎。

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品種

品種對茶葉品質十分關鍵。傳統上適合製作白茶的主要品種有福鼎大毫茶、福安大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福建水仙及地方品種菜茶等。

這些品種中，除了菜茶外，其他茶樹的植株較高大，多為小喬木，中大葉種，芽葉肥厚，而且顯毫。由於品種的不同，製作出來的白茶品質也會有差異。

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採摘

「早采一天是寶，晚采一天是草」，茶葉的採摘時間受產地、品種等的影響。白茶的採摘在清明前後，在同一個區域，福鼎大毫茶、福鼎大白茶的開採要早於福安大白茶，福安大白茶要早於政和大白茶。

按照所做的產品品質要求，製白毫銀針的鮮葉採摘時間要早於製白牡丹、貢眉和壽眉的。總之，白茶的採摘一方面要看氣候條件，另一方面對原料等級的要求。

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萎凋

萎凋是白茶加工的「靈魂」，萎凋品質的好壞，直接決定白茶成茶的品質。萎凋一般是在一定溫度、濕度和通風等情況下，伴隨葉片水分蒸發和呼吸作用，葉片內含物發生緩慢水解氧化的過程。

在此過程中，茶葉揮發青氣，增進茶香，這對白茶的品質起著重要的作用。萎凋方式主要有日光萎凋、室內自然萎凋、加溫萎凋和複式萎凋。