key words | tea ceremony
延續上一篇《為什麼你的日式房間總是怪怪的，跟大師來學學和室布局》，這次加加想再多說一些日本有關的文化：日本茶道。
隨著時代的變化與發展，日本的茶道文化面臨著各種挑戰和變化。希望大家可以通過今天這篇文章，了解日本茶道的基本禮儀，以及茶器的使用方法，並從中找出自已喜愛的元素，打造出一個「和、敬、清、寂」的，屬於自已靜謐空間。
01 / 歷 史
熙熙攘攘的世間 社會功利的時代
尋找內心的喜悅 是一種隱市修行
- 804年（唐）-
著名的僧人空海，從唐朝將茶帶回日本，同時期，陸羽的《茶經》也被引入。由於當時茶無法在日本栽培，因此茶成為了貴族的特貢品，發展成獨特的茶禮。
- 1192年（宋） -
鎌倉時代開始，僧人榮西，寫了第一本日本的茶文化專門書《喝茶養身記》，書中大量記錄了宋朝時代人們的製茶，喝茶養生方面的內容。
同時期，高僧明惠上人，在京都的高山寺終於將茶栽培成功，這也是日本最古老的茶園，被尊稱：本茶。
- 1214年（宋）-
僧人道元，根據前人各著作，加入了佛學禮儀，寫了《永平清規》，對日本茶道的原有禮儀，作了明確的規範與升華。
- 1223年（宋末）-
加藤四郎左衛門在日本尾張地區，燒製陶器，日本開始有了自已風格的茶道器具。
- 1336年（元末明初）-
室町幕府時代，足利義滿將軍（就是一休裡面那位將軍大人），在京都附近的宇治地區，通過官方的力量，大力發展栽培茶，讓喝茶逐漸普及。
- 1423年（明）-
文人村田珠光將之前數百年的日本茶道禮儀等，作了重新的整理，寫出了《侘茶》，成為今天茶道的雛形。
- 1522-1591（明）-
千利休，集前人之大成，完善了日本茶道，並在當時貴族中推廣，成為貴族，武士，豪商必修的技藝，成為了茶道之祖。
2 / 流 派
日本茶道公認的鼻祖就是千利休。
流派的主要分界線是以千利休為界限，分為：千利休之前，和千利休之後。
- 千利休之前的流派，主要有三個 -
奈良流：村田珠光（創始宗師）
堺流：武野紹鷗（創始宗師）
東山流：能阿彌（創始宗師）
這些流派對於茶道的發展，有著重要意義，但是思想和禮儀，各有不同。如今這些流派據說還存在，但難尋蹤跡。
- 千利休同期及之後的流派 -
這些流派大多是在千利休的茶道中發展出來的流派，創始人都是千利休的妻子，子女以及其子孫，發展到後來，流派多達500多個。
如今的日本，談到茶道主要是指3個大流派：表千家，裹千家（翻譯叫：裡千家），武者小路千家，並稱為：三千家。
目前，裹千家的學生人數最多（小編就是學習裹千家），裹千家的當家宗師：率默宗室，是千利休的第16代傳人。
3 / 製 度
節製之美 簡素之樂
儀式之心 飲茶之本
茶道的學習制度是師承製，1位老師帶幾個徒弟。
學習的內容，以老師口傳身教為主。內容是：各種茶具的使用方式，禮儀，與茶道相關知識（如花道，書道，茶室布置等）。
不同的老師到了中後期，研究的方向也會不同，所以茶道都是口口相傳。因上，市面上茶道的書，大多都是思想與理論哲學為主，實操內容是很難被寫成書，也是茶道一直被外界所好奇的原因之一吧。
茶道一共有16個等級(圖中到15級)
每個等級的提升，都由老師來確認並授予《許狀》，學習的時間也根據不同學生的資質和練習程度，由老師來決定。
- 從入門到茶箱點，3個等級視作初級，學習時間約為1年
- 茶通箱到和巾點，5個等級為中級，學習時間約為2年
- 行之行台了到引次，3個等級為高級，學習時間約3年
- 真之行檯子到正引次，3個等級為講師級，學習時間3年
- 茶名，1個等級為專任講師級，學習時間不確定，以16級宗師認定為準
- 最後，第16級是教授級，圖中沒有顯示，基本上是由流派的宗師擔任。
從嚴格的標準來講，達到講師級（12-14級），需要約9年時間，之後就可以收學生，這也意味著可以靠教茶道獲取收入。
茶道的學習被稱作：稽古（けいこ）
除了日常學習和訓練外，老師還會帶學生參加各茶會，茶事等活動。這類活動，一來是業內的交流，二來也是展示老師和學生的技藝，學得好壞，直接關係到老師的顏面，甚至影響招收學生，所以老師對學生的教育是非常嚴格的。當學生達到一定等級時，老師會受於《許狀》。
據說全日本可以獲得15級專任講師資格的人，不超過50名，而且大多80-90歲了。所以想學好茶道，必須用一生去努力。
- 四規七則 -
千利休提出的茶道思想的核心就是四規
四規：和敬清寂（わけいせいじゃく）
- 和 ＝ 協調性を重んじる、分かち合う
（平和協調，互相分擔）
- 敬 ＝ 謙虛に人や物事を敬う
（懷有謙卑之心，尊重他人和事）
- 清 ＝ 道具も心も身も清らかにする
（讓身心和茶具都純潔清澈）
- 寂 ＝ どんな時にも動じない心を持つ
4 / 茶 庭
夜後陪明月 晨前對朝霞
茶道的茶室一般都有露天庭院和茶室建築兩大部份組成。露天的庭院分為外庭和內庭，中間由中門進行隔開兩塊區域。
中 門
將內庭和外庭分隔開的矮門。
是亭主（茶室主人）和客人第一次見面時的場所。
亭主在門內，客人在門外，點頭行禮，不可說話。亭主回到茶內，客人可進門。
腰掛待合
茶亭外，客人休息的露天座位。
亭主都會準備圓形的草墊給客人使用，冬天還會準備有火盆等。客人從外庭進入內庭後，先在這裡坐下，更換鞋子，或是將外套，包等物品全寄放在這裡。
- 燈籠
古代的光源，指引客人進屋方向。現代用是雖然很少，但是依然是茶室重要的裝飾品。
- つくばい(洗手盆)
洗去塵世間汙穢之物的意思，客人在進入茶室前，先到此處洗手，漱口。方法是：先左手拿竹杓，洗右手。再反過來，最後用左手接些水漱口。
- 露地飛石
從外庭到內庭，包括到洗手盆處，都請沿著石頭路走，有從俗世走向修行之路的寓意。石頭未鋪的地方，不可以走入。
- にじり口（茶室入口）
入口只有70cm的四方小門，由於門小，必須彎腰低頭進入，寓義是無論是什麼身份的人，都一率平等，帶有尊重之心，進入茶室。古代武士和貴族也必須像平民一樣，去除配刀，低頭進入，無人有特權。
5 / 茶 室
雲浮山際掩茶院 月湧天心透客居
幽徑石寒竹影下 香茶味裡夜可無
茶室大至有三個區域：床の間（とこのま），點前座，客席， 亭主口（內室）。
床の間（とこのま）
翻譯過來，可以叫壁龕，地板會略加高（一段），牆上掛畫和放裝飾物的地方，這是和室最重要的位置。茶室一般掛的畫多為畫軸，畫軸下放花入（花瓶）。
進入室內，先到床の間前行禮，走塌塌米的方式在《為什麼你的日式房間總是怪怪的，跟大師來學學和室布局》裡有詳細說明。
此時亭主會對當天的掛畫或插花等，向客人進介紹。然後客人就可按亭主的指示在客座上就座。古代客座就是塌塌米上正座（跪坐），現代經常有為客人準備椅子。
點前座
這個座位是亭主(為客人製茶人員)用的工作區域，客人可以看到全部製茶過程。
點前座的布局和用品相當複雜，圖片這套茶具比較基本，主要用於秋冬時節。
- 爐緣
火爐，古代燒碳，現代用電爐比較多。
- 釜
鐵製的加熱水壺，製茶的熱水從中取
- 蓋置
釜蓋放置的地方
- 茶巾
用於擦茶碗的布，一般放在釜蓋上。
- 柄杓
取水的杓子。
- 茶碗
給客人用的茶碗。不用的季節，不同的茶，不同的客人，用的茶碗都不相同，材質很多，多用陶器，瓷器和玻璃也有，根據不同場合和用途來選擇。圖片中瘦長一些的茶碗用於秋冬季。扁圓一些用於春夏季。（之後的茶具介紹裡會提及）
- 水指
放冷水，給釜加水用的。
- 茶筅
抹茶打泡用具，濃茶和薄茶使用方式會略不同。
- 棗（なつめ）
放抹茶粉的罐子，多為漆器。
- 茶杓
取抹茶粉的杓子，2杓約3克抹茶粉左右
- 建水
倒洗碗水的盆。
以上所有的用具，都由不同的匠人製作，還會被取一個好聽的名字以及名號。所以客人一般在喝完茶後，都會要求查看用具，以及詢問出處名號等。
6 / 點 茶
烹茶人換世 遺灶水中央
千載公仍至 茶成不亦香
茶道裡，所有日本茶都喝，包括抹茶，煎茶等。最常見的就是喝抹茶。抹茶製作分為薄茶和濃茶兩種。
薄茶就是抹茶用茶筅打泡，最為輕爽口感。
濃茶則是像粥一般黏稠，非常厚重口味的抹茶。
一般茶道喝薄茶較多。
客人先就座後，亭主進入點茶座，賓客回禮。
禮畢，會送上和果子茶點等，客人不可動用。
當亭主說：お菓子をどうぞ。請用點心。
客人就可以吃了。
亭主在製完茶後，示意客人取茶。
客人雙手取茶，先放在自已面前的塌塌米上，注意，茶碗必須放在塌塌米邊的外。
客人拿起茶碗說：お點前頂戴いたします。
（感謝招待）
順時針轉2次茶碗，把茶碗的花紋部位轉到面向自已後，
就可以喝了。
拜見茶碗，就是看茶碗的工藝，詢問名稱等。
與亭主可以溝通，最後歸還碗後，大至就完成了。
7 / 空 間
了解了基礎茶道禮儀和茶室標準後，就來看看現代茶室空間設計。有沒有喜歡的空間，可以借鑒呢。
有時庵（東京）
轉合庵（上野）
更有大膽運用聲光實現的迷人設計
也會加入一些聲光，突現茶道
8 / 茶 器
朝隨鳥俱散 暮與雲同宿
如果說打造茶道空間，成本高，規矩多。
那用一些茶道器具，為自已打造一個靜謐的下午茶，閑靜養氣，獨觀自我，也是一種生活品質的提升。
來看看，茶道必要的茶器吧。
最基本的茶具
茶杓，棗（抹茶罐），茶碗，茶筅，茶盒
更新版，可增加茶巾，茶拭巾，茶盤，茶巾罐
棗（茶罐）
除了漆器以外，還有陶瓷等材質。但請注意，抹茶粉很嬌貴，如果長時間不用，請務必放冰箱保存。
茶 碗
這是茶道裡重中之重，一個好的茶碗，據說價值可以換一座城。單是茶碗，就可以足足寫一期故事了。這次就先介紹幾款經典款茶碗。茶碗請必務選擇手工匠人製作款，每一個都有名字，且獨一無二。非日本國寶大師製作的茶碗，價值大家還是可以接受的。遇到好的茶碗就如緣分一樣，需要機遇。
最後，祝各位讀者可以找到自已喜歡的風格，設計出屬於自已獨有的自在空間。
有什麼不明白的地方，歡迎留言。
Barry
上海人，AD+專欄作者，原從事外企市場行銷工作，現在日本學習和果子、茶道等。對美食、設計有濃厚的興趣，發現日本每一個有趣的角落。人生就是體驗、尋找各自精彩。
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