夏天更要好好吃飯，用黃豆粉做的戚風蛋糕，營養勝過雜糧饅頭

戚風蛋糕是很多烘焙入門者都會死磕的一個品類，其實我自己不是很喜歡這種蛋糕，因為俺偏好比較重口味的，比如布朗尼，磅蛋糕或者鹹蛋糕一類的。但是像戚風這種比較輕盈含水量大的蛋糕，寶寶們一般都是很愛吃的。所以這次用黃豆粉搭配小米蛋糕粉來做，就可以給家裡兩個娃兒當兩天的早餐了。

份量：20cm戚風中空模一個

時間：170度，40分鐘

材料：雞蛋7個，熟黃豆粉40克，小米蛋糕粉90克，玉米油70克，豆漿100克，細砂糖80克。

1、7個雞蛋的蛋白蛋黃分開。

2、蛋黃中加入玉米油先拌勻。

3、再到入豆漿充分拌勻。

4、之後將黃豆粉和小米蛋糕粉混合過篩。

5、過篩到剛才拌好的雞蛋玉米油溶液中，拌勻即可。

6、7個蛋白稍微打發到起泡後，然後倒入細砂糖繼續打發。

7、打到剛剛有硬性發泡的狀態，提起來有這種往下略微垂的尖角。

8、舀出1/3的蛋白霜進剛才拌勻的麵粉糊，切拌的手法拌勻。

9、這是拌好的樣子。

10，再將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裡，繼續切拌拌勻，別忘了用刮刀插入到盆底，翻起底部的蛋黃麵糊，避免較沉的麵糊沉在底部。

11、這是全部拌勻的樣子。

12、然後從半高處倒入模具中。

13、在桌面上磕幾下，避免有大氣泡，抹平表面，可以中間低邊緣高一些，這樣烤好後也比較好看。

14、烤箱上下管175度預熱，然後170度烤38-40分鐘左右即可。烤到最後可以用牙籤插入蛋糕體內看看有沒有蛋糕糊粘著，沒有就是熟了。

15、出爐後立刻倒扣，等到完全涼透了就可以脫模了，夏天可以用風扇吹涼，速度快得多。

脫模後切塊吃就可以了。黃豆粉做的戚風會比普通的蛋糕更有韌性和嚼勁，雜糧風味也更濃。我用的是8寸中空模具，如果要改成六寸模具，配方就可以換成下面這個：雞蛋4個，黃豆粉16克，玉米油40克，牛奶60克，低筋粉60克，細砂糖50克。

嬸子碎碎念：

1、黃豆粉如果是自己磨的會比較粗糲，所以蛋糕組織會比普通的戚風容易有積沉，所以翻拌麵糊的時候要注意拌勻。

2、大家的烤箱有溫差，我烤了這個時間已經熟了，大家自己調整下

3、我用的雞蛋大概帶皮稱是55克一個的。