水果吃進醫院？真人真事

隨著氣溫的回升，水果的需求量不斷增大，而今，正值大批鮮果上市，望著琳琅滿目的水果，很多人都抑製不住購買慾了！可水果，也不能亂吃……

鹽浸菠蘿脫敏，不靠譜

隨著氣溫的回升，菠蘿開始大量上市，不僅清甜多汁、生津止渴，價格還很便宜，很多人被「圈粉」。但是，不少人卻因吃菠蘿過敏，無福消受。

引起過敏的是其含有的生物甙和菠蘿蛋白酶，過敏反應一般是在食用菠蘿後15分鐘-1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏，皮膚潮紅等一系列癥狀，人們習慣稱這種過敏反應為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。

為了脫敏，日常最常見的方法是吃前用鹽水浸泡。但是，食品專家表示，其實用鹽水去除菠蘿蛋白酶的方法並不靠譜，甚至還有研究發現，氯化鈉有助於保持菠蘿蛋白酶的活性！

防菠蘿過敏較為有效、徹底的方法是，將削好的菠蘿用開水浸泡2-3分鐘，菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時，大部分都會被破壞。

菠蘿加鹽也並不是沒有道理，其鹹味在一定程度上能抑製苦澀味，增強甜味。

提示：易過敏、患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人群不宜吃菠蘿。另外，蛋白質豐富的食物、蘿蔔也不能和菠蘿同食。

除了直接吃，菠蘿也可以做成美味的菜肴。

菠蘿咕咾肉

①先將梅花肉切成小塊，再加入少許鹽、料酒、雞蛋液、綠豆澱粉、抓捏均勻。

②四成油溫將肉塊下鍋，中火炸製，定型後輕輕攪動，豬肉熟後撈出；等油溫升高至六成熱再次放入炸製，反覆炸製三次即可出鍋。

③在鍋內放入少許油，放入適量蒜爆炒出香味，再依次放入番茄醬、水、鹽、一大杓白糖、一大杓白醋翻炒均勻即可。

④大火熬開湯汁後勾芡，放入剛炸好的肉塊、彩椒和菠蘿，稍加翻炒即可出鍋~

變色甘蔗，不能吃

春季的甘蔗大多是秋季的存貨，經過了一個冬天的儲存，若保存的好，甘蔗依然水分充足，口感很好；但若儲存、運輸不當，就會變質發霉，產生大量毒素。

霉變甘蔗中的病原菌是節菱孢黴菌，這是一種真菌，其代謝產物3-硝基丙酸是很強的神經毒素，會損害人的中樞神經系統和消化系統。

人誤食後，一般會在2-8小時內發病。

初期中毒癥狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有的會出現排黑色大便；

病情嚴重者，會出現神經系統中毒癥狀，例如：頭痛、頭暈、吞咽困難、牙關緊閉、大小便失禁、抽搐等。

此時若不及時處理，患者可能會發展至昏迷不醒、變成植物人，甚至死亡。

提示：霉變甘蔗外皮無光澤，質地較軟，末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有霉味或「酒糟」味。

未熟透的香蕉，會致便秘

當代是個看臉的社會，連買個水果也會挑外表「光鮮亮麗」的。就拿香蕉來說，大家應該都喜歡挑那些外表金黃，頂部帶青，沒有長斑點的。

香蕉能通便，因此深受便秘人士的追捧，但是，有很多人吃完香蕉後，便秘反而越來越嚴重了！這是怎麼回事？

這就要歸咎於「高顏值」香蕉了。

很多外表黃的，但摸起來還很硬的香蕉並未完全成熟，而生香蕉中含有大量的鞣酸，其收斂功能會抑製胃腸蠕動，加重便秘情況。

那些「顏值低」外表長斑的香蕉，是真正成熟的，其鞣酸含量大大降低，果膠含量較高，通便效果自然就好。

不僅如此，長斑香蕉鉀含量極高，但鹽分低，是很理想的「控血壓葯」。

注意：外表長斑的香蕉如果內裡果肉已經變黑就不能繼續食用了。

提示：香蕉性寒，脾胃虛寒、腹瀉者要少吃，腎功能不全者、關節炎、糖尿病患者不要吃。

草莓吃多，易致腹瀉

有「水果皇后」美譽的草莓，營養價值很高，現在大街小巷，草莓商販也「獨領風騷」。可是，草莓吃進醫院的新聞也不少……

專家表示，罪魁禍首是諾如病毒。草莓作為伏地生長的水果，容易被細菌、病毒汙染，因此，吃之前一定要記得清洗乾淨。兒童脾胃虛弱，而草莓性涼，若一下子進食過多就會傷脾胃，誘發嘔吐、腹瀉的癥狀。另外，痰濕內盛者、腸滑便瀉者、尿路結石病人也不宜多食草莓。

草莓正確清洗法：先用流動的水清洗表面，注意不要摘掉草莓蒂；再用淡鹽水浸泡5分鐘左右；最後瀝掉泡過的水，進行第二次沖洗即可食用。

此外，水果不宜吃得一次性吃得過多，特別是高血糖群體，容易引起血糖過高，不利病情控制。健康群體每天食用200-350g左右的水果就可以了。