山裡的一種野菜，味道比馬齒莧還好，涼拌是一絕

在以前的時候，農村生活條件沒有現在這麼好，那時候很多人都吃不飽飯，於是只能去野外挖些野菜來吃，因而老一輩的農民朋友對於野菜也都很喜愛。儘管現在生活條件好了，不少老一輩的農民朋友也經常會去野外挖些野菜來吃。

如今已是7月，大部分野菜已經過季，但是總有那麼少數幾種野菜依舊可以吃，馬齒莧就是其中一種，也是夏季比較常吃的一種野菜，不過今天筆者要給大家介紹的是另外一種夏季可以吃的野菜，味道比馬齒莧還好，這種野菜就是「山苦菜」。

說起山苦菜可能很多朋友會認為它是苦菜，其實山苦菜和苦菜還是有一些就別的，其一是生長位置不一樣，苦菜一般生長在農田邊及路邊，而山苦菜則是生長於山裡的一種野菜；其二是生長季節不一樣，苦菜一般是4月份左右生長，而山苦菜一般是6月到8月生長。至於吃法和作用，基本上大同小異。

山苦菜的營養價值相對來說還是很豐富的，據相關資料記載，每100可山苦菜可食用部分含有維生素C29毫克、維生素B0.63毫克、胡蘿蔔素4.88毫克、鈣700毫克等多種營養元素。

山苦菜怎麼吃呢？據山區的老農民朋友介紹說，山苦菜涼拌是一絕，吃起來不僅清香鮮美，微苦中帶點甜味，而且還具有涼血、敗火、清熱解暑的作用，夏季吃也算是一道佳肴了。

山苦菜不僅好吃營養豐富，而且還具有很好的藥用價值，據《救荒本草》所記載，山苦菜全草及根均可入葯使用，具有清熱解毒、活血、止血等功效，可用於治療咽喉腫痛、腸癰、瘡癤腫毒、子宮頸炎、產後瘀血腥痛、疣瘤、崩漏、痔瘡出血等多種癥狀，可以說山苦菜也是一種葯食兩用的野菜了。

不過山苦菜能吃的時間不多了，差不多也就這1、2個月的時間了，所以大家在山裡若是見到了山苦菜這種野菜，可別錯過了，要不然等它長老了就變成野草了，那時候就不能吃了，只能拿去餵豬了。