每天最少學一味中藥-陳皮 | 第892天

陳皮Chenpi CITRI RETICULATAE PERICARPIUM 來源

本品為芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的乾燥成熟果皮。

桔皮、廣陳皮、陳橘皮、新會皮、廣皮、會皮、紅皮、柑皮、貴老、橘皮、黃桔皮。

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產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地。

採收加工

藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。

陳皮

常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

廣陳皮

常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm。點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。

性味歸經

辛、苦，溫。歸脾、肺經。

本品辛溫行散，苦燥芳化，入脾、肺經。既理氣運脾而調中快膈，又燥濕理氣而化痰濁，凡氣滯、濕阻、痰壅之證即可投用，兼寒者最宜。

理氣調中，燥濕化痰。

(1)脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、噯氣、噁心嘔吐。

(2)濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。

(3)痰濕壅肺之咳嗽氣喘。

陳皮辛苦溫，功能理氣健脾、燥濕化痰；半夏辛溫，功能燥濕化痰。兩葯相合，燥濕化痰力強，凡痰濕阻中、停肺均可擇用。

內服：煎湯，3~10g；或入丸散。

本品辛散苦燥而溫，能助熱傷津，故舌紅少津、內有實熱者慎服。

藥理

本品有抑製胃腸道平滑肌、促進胃液分泌、抗胃潰瘍、保肝、利膽、祛痰、平喘、抗炎、抗菌、抗病毒、升高血壓等作用。

故事僅幫助記憶：

1

相傳宋朝，范仲淹在東台任鹽倉監官，當時他的母親體弱多病又不願服用湯藥。為此，范仲淹一籌莫展，憂心忡忡。有一天，他前往一位東台名醫的住處，這位名醫見他求醫心切，便給了范仲淹一味良方：用糯米配以中藥，製成藥酒飲用。於是，范仲淹立刻找來中藥和調酒師，製成此酒，范仲淹的母親飲用後果然身體逐漸康復起來，而這種酒，最初的就是最初的陳皮酒。

2

新會人生產的「陳皮普洱茶」已經有100多年的歷史。據說這種茶是良溪村道光進士羅天池始創的。羅天池原名汝梅，字草紹，叫六湖，1805年生於新會棠下鎮良溪村（今屬蓬江區），道光六年進士，被譽為「粵東四大家」之一。道光廿七年（1847年），羅天池在雲南因回人事件辭官回新會棠下良溪村，在雲南任職期間羅天池很喜歡飲當地的普洱茶，辭官後他帶了很多普洱茶回鄉。

回鄉的當年秋天，羅天池不慎得了感冒，就在書房內邊看書邊品茗。妻子忙用當年的陳年柑桔皮煮水給他服用，他以為是妻子煮水給他泡茶，於是把陳皮湯倒入茶壺裡。這才發覺是鎮咳、化痰的陳皮湯，倒了又覺可惜，就啜了一口，覺得淡淡的陳年桔子皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，而且兩頰生香。喝了幾杯，感覺咽喉舒暢，咳痰也少了。第二天，羅天池又叫妻子煮陳皮水給他泡普洱茶。連服兩天，咳也止了，痰也沒了，覺得心中的鬱悶彷彿被陳皮和普洱茶洗去了。至此，每喝普洱茶，他都喜歡加上一些陳皮一起泡著喝。

一天，隔壁的族弟給羅天池送來一些自己種的柑桔。他拿起桔子看了看，心想：普洱茶放置的時間越長，越醇厚滑膩好喝，新會柑桔皮也是放置得時間越長久去痰鎮咳療效越好，如果將這兩種結合起來存放，既方便沖泡飲用，也容易儲存起來。他把柑桔皮撕開三瓣，然後將普洱茶葉包起來，這樣雖然易裝茶葉但也易散出來。羅天池心想，如果要使茶葉放在柑桔裡不漏出來，柑桔皮就不能受到破壞，這須將果肉和核掏空出來。於是，他取了一個青黃的柑桔，用刀子將柑桔底部割一小塊，把果瓤去掉，用普洱茶將空桔皮填充結實，再蓋上剛割下來的柑桔皮，把果子恢復成原狀，拿出去曬乾。風曬乾的柑桔皮呈金黃色既乾又脆，散發出淡淡的桔子清香。為了防潮和不壓破柑桔皮，他想起了在雲南當地人喜歡用繩索把雞蛋綁起串起來賣的風俗，就找來稻草，把陳皮普洱茶一個個綁成串，掛在書房裡。有時還送一些給鄰居，並親自動手教鄉人製作。柑桔普洱茶的製法逐漸在良溪傳開。鄉人羅奇生、羅光耀還從鄉中收集柑普茶到海外銷售。為了能收到更多陳皮普洱茶，他們又將製作方法傳到鶴山、新會、開平等地，流傳至今。

3

廣陳皮的故事

廣陳皮這一稱謂最早出如今黃廣漢和夫人米氏的身上，黃廣漢是宋代宋孝宗淳熙八年（公元1181年）辛醜科進士身世，從前擔任過徐州知府和浙江都漕運使，夫人米氏曾被封賜為「一品夫人」。米氏之所以被封為一品夫人，是由於她用老公所創製的廣陳皮為楊太后治好了病有功的緣故。米氏自幼飽讀詩書，通曉藥理，在南宋宋理宗年間，即公元1229年（其時京城現已遷到了臨安）奉皇帝的諭詔在皇宮裡隨侍楊太后四年時刻，在這個時期楊太后得了乳疾，禦醫們無論用啥葯都醫治欠好，合理我們束手無策的時候，米夫人把這個差事應承下來了。

黃廣漢採用在新會一些特定當地培養的一種柑橘（即是如今的新會大紅柑），用特製的辦法制成了一種藥材陳皮，米氏便用這個葯為君葯，慢慢地治好了楊太后的乳疾。當楊太后問及這種藥材的來歷時，米氏由於該葯是老公黃廣漢研討發明出來的，所以在她老公姓名「廣漢」中取「廣」字作為這種藥材的姓名，稱「廣陳皮」，以差異於別的的橘陳皮（在此之前稱橘陳皮，爾後才稱廣陳皮）。

其時的「廣」」是繁體字，「廣」字頭「黃」字底，也包容有黃氏所創的意思。楊太后對這個廣陳皮的成效和黃夫人的醫術大嘉欣賞，奏請宋理宗皇帝用「邦顯一品夫人」對黃夫人米氏加以封賞。爾後米夫人幫忙其老公將種柑的技能帶回新會，並將其製皮之法傳給後代，致使代代相延，一向撒播到了今天。

4

新會陳皮的由來有一個美麗的傳說

新會陳皮的製作原料茶枝柑以站在新會梁啟超故居後鳳山之巔的熊(音「泥」)子塔上能目之所及的土地都是優良種植區，而關於新會陳皮的由來，民間流傳著這樣一個美麗的傳說：相傳在兩千多年前，一對美麗的鳳凰奉命將兩顆珍貴的茶枝柑種子帶回天庭種植。在途經一片名叫新會的土地時，頓時被眼前的美景所吸引，一條逶迤蜿蜒的水道繞著青山延伸，餘暉從雲間傾瀉到湖面上，水面像是鋪滿從天而降的鑽石，波光粼粼。山在夕照下很是溫柔，像是微醺的仙子。

這對鳳凰完全沉醉在此美景中，竟然忘卻了自己身負重任反而在湖邊的山上嬉戲起來。夜幕降臨之時，鳳凰才想起有要務在身，匆匆飛向天庭，卻把兩顆珍貴的茶枝柑種子落在了山邊。鳳凰所為之傾倒的那一片水域就是著名的銀洲湖，在新會這片如仙境般富饒土地的孕育下，再加上銀洲湖上乘水質的滋養，兩顆茶枝柑種子茁壯成長。當地人民發現枝柑的柑皮曬製後具有濃鬱的香氣，並且有健胃消食，祛濕化痰的功效。