現在我們越來越推崇吃雜糧飯,有的人甚至一個星期都在吃,但是總是吃雜糧飯真的好嗎?
首先,吃雜糧飯的益處是毋庸置疑的。雜糧在碾製過程中,保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分,可以完整保留穀物的營養。
白米在加工的過程中,己經去掉胚芽及麩皮隻保留胚乳的部份,因此保留的營養成分較少。
所以,雜糧除了富含人體必需的醣類、蛋白質以外,更含有維持健康必不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質以及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。
雖然雜糧飯的能量,和普通白米飯的能量相差無幾,但是雜糧飯的纖維缺高出米飯很多,這樣就延緩了血糖的上升。
雜糧的纖維豐富,可以改善多數人由於飲食不規律造成的便秘。纖維的吸水性強,吃雜糧飯的時候增加飽腹感,可能在你需要吃200克白米飯的時候,你只需要吃150克雜糧飯就飽了。這樣就有效的幫助我們控制體重了。
雜糧這麼多益處難道我們就應該一直吃嗎?答案卻是:NO!
雖然,五穀雜糧益處多多,但是長期吃高纖維食物,就會導致蛋白質補充受阻,進而導致一些其他的影響,對於正在發育期的女生來說,長期吃高纖維的食物,會導致食物中的膽固醇隨著纖維排除腸道,影響女性激素的合成,生殖器官的發育。
所以說,吃粗糧益處多多但也不要偏執的一直食用,要合理的粗細搭配,例如一半粗糧一半白米飯。
而且如果你長期食用粗糧,再接觸白米飯的香味以後就會增加對食用米飯的慾望,一不小心就會讓你吃的比平時更多,從而造成相反的效果,可就得不償失了。
任何事物都是有兩面性的,不要一味的隻吃雜糧飯,也不要總是吃白米飯,搭配一下會讓你的營養更加均衡哦。
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