酒與中藥相配製，方稱藥酒。我國民間用藥物釀製成酒或以酒浸泡藥物，即可作酒飲，又可防治疾病，歷史悠久，深受廣大消費者歡迎。藥酒是選配適當的中藥，經過必要的加工，用度數適宜的白酒或黃酒為溶液，浸出其有效成分而製成的澄清液體。在傳統工藝裡，也有在釀酒過程中加入適宜的中藥釀製而成的。藥酒即是一種加入中藥的酒。
第一節藥酒的起源和發展
早在新石器時代晚期的龍山文化遺址中，就曾發現過很多陶製酒器。關於造酒，最早的文字記載見於《戰國策·魏策二》：「昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之」。此外，《世本》亦講到「少康作林酒」。少康即杜康，是夏朝第五代國君。這些記載說明，在四千年前的夏代，釀！：R高考變酒業已發展到一定水準，所以後世有「儀狄造酒及「何以解憂」之說。到明朝醫學家李時珍的《本草綱目》中說：「諸酒醇不同，唯米酒入藥用」，可見藥酒在我國已有漫長的歷史。民國時期，由於戰亂頻繁，藥酒研製工作和其他行業一樣，也受到一定影響，進展不大。新中國成立以後，政府對中醫中藥事業的發展十分重視，建立了不少中醫醫院、中醫藥院校，開辦藥廠，發展中藥事業，使藥酒的研製工作呈現出新的局面。藥酒釀製，不僅繼承了傳統製作經驗還吸取了現代科學技術，使藥酒生產趨於標準化。為了加強品質管理，還把藥酒規範列為國家藥典的重要內容。由於藥酒生產部門與醫療部門進行科研協作，保證了臨床療效的可靠性。藥酒的發展，不僅逐漸滿足了人民群眾的需求，並且打入了國際市場，博得了國際友人的歡迎。我們相信，在不久的將來，歷史悠久的具有中華民族特色的中國藥酒，必然和整個中醫中藥的發展一樣，為人類的健康長壽，作出新的貢獻。
第二節藥酒的分類與特點
一、藥酒的分類
我國的中藥資源十分豐富，還有很多資源尚在發掘研究之中，這就決定了我國藥酒種類繁多。藥酒的功效主要由中藥處方來決定，但與酒的性質有一定關係。就酒這種對中藥有著良好溶解性的溶劑而言也不限於白酒，還可以使用米酒、黃酒和果酒。藥酒如何分類，目前仍沒有統一的規定，一般有如下幾種分類法：
1.按給葯途徑分類
（1）內服藥酒，指口服後起全身保健或治療作用的藥酒。內服藥酒數量大，工業化生產品種和數量均高，是中藥藥酒的主
要產品。
（2）外用藥酒，指主要作用於皮膚、穴道、黏膜，或敷、揉患處，產生局部藥理效應和治療作用。
2.按功能分類
（1）滋補保健藥酒，這類藥酒的主要作用是對人體的陰、陽、氣、血偏虛起到滋補保健作用，使人體各個器官保持正常、協調運行，促進身體健康，提高對疾病的抵抗力，保持精力充沛並減緩機體衰老，達到益壽延年的目的。如補氣養血酒、補肝腎強筋骨藥酒等。
（2）治療性藥酒，這類藥酒以治療某些疾病為主要目的。如風濕痹症藥酒、消化器官疾病藥酒、皮膚病藥酒等。治療類藥酒又可根據其適用範圍不一樣，分為內科用藥酒、外科用藥酒婦科用藥酒、骨傷科用藥酒、兒科用藥酒、皮膚科用藥酒、五官科用藥酒等。
（3）美容類藥酒，這類藥酒主要有美容潤膚、烏髮防脫、生髮、除黃褐斑等功效。如烏髮酒、紅顏潤膚酒等。
3.按製作方法分類
（1）浸提類藥酒，採用浸提方法制備的藥酒，依浸提溫度不同，可分為冷浸法和熱浸法；依使用工藝手段的不同，有一般傳統製藥酒浸製法和工業化生產浸製法等，如循環法浸漬法、鋪組式逆流循環提取法、熱迴流法以及滲漉法制藥酒等均可歸入提法制的藥酒類。
（2）釀製類藥酒，系將藥物或葯汁配合造酒原料、酒麴等發酵釀製而成。
（3）配製類藥酒，藥材經提取得到提取物，加基酒和其添加劑配製而成的藥酒。
二、藥酒的特點
中國藥酒的應用延綿數千年，有不少寶貴的經驗和方劑至今應用不衰，這是與藥酒的特殊功效分不開的。
（1）口感好，便於服用
藥酒本身就是一種可口的飲料。一杯口味醇正、香氣濃鬱的藥酒，既沒有古人所說的「良藥苦口」的煩惱，也沒有現代打針點滴的痛苦，給人們帶來的是一種佳釀美酒的享受，所以人們樂意接受。
（2）酒有協同作用，可以提高療效
藥酒是一種加入中藥的酒，而酒本身就有一定的保健作用，它能促進人體胃腸分泌，幫助消化吸收，增強血液循環，促進組織代謝，增加細胞活力。所以中醫認為其性熱，走而不守，既有調和氣血，貫通絡脈之功，又有振陽除寒，祛濕散風之效，故漢書·食貨志》贊之為「百藥之長」。
（3）有利於有效成分的溶出
酒是一種良好的有機溶媒，其主要成分是乙醇，有良好的穿透性，易於進入藥材組織細胞中，可以把中藥裡的大部分水及醇溶性物質以及水不能溶解、需用非極性溶劑的有機物質溶解出來，能更好地發揮生葯原有的作用，服用後又可借酒的宣行葯勢之力，促進藥物最大程度地迅速發揮作用。可按不同的中藥配方，製成各種藥酒來治療各種不同的病症。
（4）適應範圍廣
由於藥酒具有以上所講的這些優點，所以其治療範圍幾乎涉及臨床所有科目。
（5）穩定性好
由於酒有防腐、消毒作用，可以防止細菌的滋生，提高藥酒的穩定性。當藥酒含乙醇40%以上時，可延緩許多藥物的水解作用，增強其穩定性。
第三節藥酒的服用和製作工藝
一、藥酒的服用
1.限量服用
由於藥酒中含有一定量乙醇，攝入過量，會損害人體健康。所以必須正確使用，才能充分發揮藥酒的功效，避免其危害人體。明代李時珍明確指出：「少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁譴興；痛飲則傷神耗血，損胃失精，生痰動火。」
2.辨證服用
藥酒的使用，也應該根據中醫理論，進行辨證服用，尤其是保健性藥酒，更要根據自己的年齡、體制強弱、嗜好等選擇服用。一般中醫將身體虛弱者分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛四大類。通常氣虛主要表現為倦怠乏力，呼吸短促，動則氣喘，面色黃白，食欲不振，大便溏薄，脈弱或虛大等。血虛主要表現為頭眩目花，耳鳴耳聾，心悸失眠，唇舌爪甲色淡無華，脈細數或細澀等。陰虛主要表現為口渴、咽燥、虛煩不眠、便秘，甚則骨蒸潮熱、盜汗、舌紅少苦、脈細等。陽虛主要表現為畏寒肢冷、冷汗虛喘、腰膝酸軟、泄瀉水腫、舌胖而淡、脈沉而淡、脈沉而遲等。
3.因人而異，注意禁忌
根據自己的體征進行辨證服用，這是最基本的原則。其實中醫辨證論所講的範疇更廣，它還包括人的性別、年齡、生活習慣等個體差異和時令節氣等。因此，服用藥酒時必須因人而異，注意每個人的酒量大小。若平時慣於飲酒者，服用藥酒量可以比一般人略高一些，但也要掌握分寸，不能過分。習慣飲酒的人在服用藥酒時，可以先從小劑量開始，逐漸增加到需要服用的量，也可以冷開水稀釋後服用。只有根據上述的要求，合理地使用藥酒，才能避免藥酒的副作用，發揮其優點和特長，達到應有療效。
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