尷尬的貢眉！它和壽眉到底有什麼區別？

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

前幾天，茶友「半日閑」問了小懂一個問題：「現在市場上的白茶，貢眉和壽眉到底是什麼關係？感覺它倆沒啥區別，但是國家標準現在好像又有改動。」

是的，對貢眉和壽眉，可能很多茶友都還傻傻分不清楚。這不是茶友們的錯，企業和市場對二者的區分一直都比較混亂。

小懂曾經請教過福鼎幾家茶企，有的茶企將自家的白牡丹級別以下的茶，進行了細分，等級稍高、芽頭略多的叫「貢眉」，比貢眉更粗老的叫「壽眉」；而有的茶企則統一都稱為「壽眉」。

每家茶企的標準尚且這麼不統一，這也難怪茶友們會凌亂了！

你說這是貢眉還是壽眉？

國家標準的貢眉和壽眉是清晰分開的，但在企業和市場推廣中的貢眉和壽眉較為混亂。

要想找到這個問題的答案，我們需要了解傳統貢眉、國家標準的貢眉及市場上的貢眉三個概念。

1

傳統貢眉

傳統貢眉是用菜茶製作的白茶，創製於福建建陽漳墩南坑，也被稱為「南坑白」或「小白」，張天福講白茶生產歷史「先有小白，後有大白，再有水仙白」，其中的「小白」其實就是我們所說的傳統「貢眉」。

傳統貢眉取一芽一葉或一芽二葉製成，原料是頭春的第一茬原料，不是採用製作完白毫銀針和白牡丹之後的原料製作，所以成茶皆含茶芽，外形嬌美，物質豐富，甜爽耐泡。

傳統貢眉有兩個重要的約束條件：一、製作的品種是菜茶（註：菜茶並不是一種茶，它是指當地土生土長的有性繁殖的茶樹群體種）；二、原料是頭春的第一茬原料，不是採用製作完白毫銀針和白牡丹之後的原料。

2

國家標準貢眉

《國家標準GB/T22291-2017白茶》中對貢眉的定義為：「貢眉（gong mei)：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、乾燥、撿剔等特定工藝過程製成的白茶產品。」

可見，國家標準的貢眉與傳統貢眉是一樣的。

3

市場上的貢眉

現在市場上銷售的貢眉大多是因為隨著白茶市場的趨熱，採摘和製作要實現效益的最大化，在白毫銀針和白牡丹製作結束後，採摘一芽二葉、一芽三葉製作的貢眉。

市場上的貢眉，由於採摘期較晚，又在採摘完白毫銀針和白壯丹後才採摘，所以品質不如傳統貢眉好。

其實，各茶樹品種都可以用來製作貢眉，但由於菜茶的種植數量越來越少，市場上的貢眉以大白茶樹製作的貢眉為主。現在建陽仍然使用菜茶製作貢眉，除建陽外，福鼎、政和也有部分菜茶品種製作的貢眉。

大家這下明白了，尷尬的貢眉是怎麼回事了吧？O(∩_∩)O哈哈~

參考資料：

1、《白茶新語》，李建國著，文化發展出版社2018年版。

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