橄欖油真的具有「預防心血管疾病」的作用嗎？依據是什麼？

第一、沒有絕對健康的油！更別說預防心血管疾病的油。

第二、預防心血管疾病靠的是健康的生活方式，健康生活方式中有一點是健康飲食，健康飲食中有一條是健康用油。

如果非說哪種油相對比較好的話，那麼橄欖油確實算一個。

橄欖油主要為油酸(72%)其次為亞油酸(9%)，而油酸，為單不飽和脂肪酸，利於血脂代謝，從這一點上講，橄欖油相對健康。但也必須控制油的總量，油量增加也不健康。

健康用油的大原則就是:少油；植物油替代動物油。

比如玉米油、葵花籽、花生油等，可以在體內衍生EPA和DHA，理論上這兩種脂肪酸在體內具有助於血脂代謝，改善血液循環，抑製血小板凝聚，阻抑動脈硬化斑塊和血栓的形成，對心血管有良好的防治作用。但也是適可而止，過猶不及，過多的油一定是對身體不好的，是會增加心血管疾病風險的。

所以，橄欖油是相對健康的油，但很難預防心血管疾病。預防心血管疾病要靠全面的健康生活方式，而不是橄欖油。

但我們吃油第一要控制量，第二要換著吃植物油，第三橄欖油最後涼拌。

總之，沒有絕對健康的油，只有相對健康的用油習慣，那就少油低油減油！

（心血管王醫生正式授權原創保護，如有竊取者一定追究法律責任。）