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說起各地的特色純素小吃，
都忍不住流口水。??
驢打滾，大麻花，涼皮，薄脆餅，馬蹄糕，....
等等各種特色小吃都來自不同的地區。
搜索純素小吃的吃貨們，
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1
北 京
有人將北京小吃比作千年都城史的「活化石」;著名作家舒乙先生以「小吃大藝」四個字，言簡意賅地概括了北京小吃的內涵。有段歌詞中唱到「北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠」。
驢打滾
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驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
豆汁
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豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
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冰糖葫蘆
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最常見的原料是山楂，用竹籤串成串，果子上蘸上熱乎乎麥芽糖稀。糖稀遇冷迅速變硬，就成了冰糖葫蘆。吃起來又酸又甜，還冰冰的。
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2
陝 西陝西作為十三朝古都，歷史悠久，文化璀璨，幾千年來形成了特有的三秦文化。陝西也是全國最大的旅遊城市之一，每年吸引著一大批來自國內的遊客，吸引他們的不止兵馬俑，大唐不夜城，還有陝西的美食。
涼皮
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涼皮多用小麥麵粉製作，也有用米粉或其它澱粉製成。多為涼拌食用，但在漢中地區也有熱食的吃法。根據不同的地區，山西涼皮種類極多，吃法也各有特色。
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鍋盔
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鍋盔是陝西的傳統麵食，八大怪之一，餅的直徑有兩尺，外形又圓又厚象鍋蓋，故名鍋盔。鍋盔是古代的方便食品，便於攜帶。吃時可以夾各種食物，或抹醬料吃.
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油潑面
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油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。
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3
上 海上海，簡稱「滬」或「申」，是中國共產黨的誕生地，中華人民共和國直轄市，國家中心城市，超大城市，滬杭甬大灣區核心城市，國際經濟、金融、貿易、航運、科技創新中心 ，首批沿海開放城市。吸引著遊客的除了繁華的城市面貌還有當地的特色小吃。
雙釀團
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外皮由糯米和米粉按比例製成，糯糯軟軟的不粘牙，內餡是豆沙配上黑芝麻醬（後者居多），不甜不膩，但味道好極了。
小籠包
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小籠包遠近聞名，可是胡蘿蔔小籠包你一定沒聽過吧？胡蘿蔔小籠包是上海香積閣獨創的特色菜，內餡由胡蘿蔔和土豆秘製而成，濕糯鮮香，不腥，不油膩。
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粢飯糕
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粢飯糕是一種流行於江南一帶（江，浙，滬）的特色傳統小吃，屬油炸類糕點，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，南方其他地區稱之為炸糍粑。如今在上海，粢飯糕更是以早餐中的四大金剛而存在，可見其在上海的受歡迎程度。米很糯，外邊又煎得脆脆的，和豆漿一起吃更配哦~
4
四 川四川滿大街小巷都是美食，川菜一直是中國的經典菜系之一，以麻辣享譽世界。想起四川，腦海裡都是浮現著四川麻辣火鍋。都是辣辣辣辣！那除了辣，其實還有別的純素小吃的。
三大炮
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主要原料為糯米、紅糖、芝麻和黃豆。由於在製作過程中拋糯米團時，發出聲響，如「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名為三大炮。三大炮起源於成都，但隨著傳統手藝逐漸沒落，現在成都隨時能吃三大炮的地方只有「寬窄巷子」、「文殊坊」和「錦裡」了。
宜賓燃面
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四川宜賓地區特色小吃，選用當地優質水面，加入宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟撈起，甩乾後加油加佐料即成。燃面因為重油無水，遇火便燃，因為被稱作燃面。燃面本來為素麵，但後來又發展出加葷食的燃面，素食者點餐時要注意確認清楚。
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廣元蒸涼麵
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所用涼麵為米粉上籠屜蒸製而成，最常見吃法為加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面等調料，吃時有酸、甜、麻、辣、香等5味。廣元涼麵口感滑膩爽口，配上佐料又麻又辣，五味雜陳，吃的有滋有味。
5
湖 南湖南美食，包含湘菜以及各種美味小吃，湘菜是中國歷史悠久的一個地方菜，是漢族飲食文化八大菜系之一，重視原料互相搭配，滋味互相滲透，調味尤重酸辣。
長沙臭豆腐
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臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
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糖油粑粑
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長沙小吃中最有名的，糖油粑粑要算一個了。走在長沙的大街小巷上，隨時能聞到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的攤點。只需一個火爐，一個鍋子，一個小推車、一個木支架即可。糖油粑粑因在糖油裡炸出，口味兒甜而不膩，一定要趁熱吃，變硬就失去了味道。但是有糖尿病者要慎重食用，加之是糯米製成，腸胃不好的人需要適量。
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擂茶
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擂茶主要流傳於湖南益陽安化、桃江、常德等地，一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
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6
湖 北湖北小吃由武漢小吃、荊沙小吃、襄陽小吃、恩施民族小吃等組合而成，其取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕製品最具特色，有著鮮明的楚國文化和濃鬱的魚米風情，歷史故事豐富，知名度高。
熱乾麵
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熱乾麵（Hot dry noodles）是中國十大麵條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、沙拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。
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面窩
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面窩是武漢特色的小吃之一，通常只在早餐時間提供。面窩使用大米、黃豆磨成的米漿炸製而成，脆香軟糯，好像中式的甜甜圈。
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7
雲 南雲南是旅遊勝地，省會昆明，位於中國西南的邊陲，每到節假日，雲南都是爆滿了人，去雲南不僅因氣象好，環境好，當地的美食也是令人垂涎三尺！
鮮花餅
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鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。
豆花米線
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豆花米線是雲南昆明有名的漢族小吃。它源於民間，後逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情系此線中。
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烤餌塊
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烤餌塊是「雲南小吃十八怪」的代表性小吃之一，有800多年悠久歷史。烤餌塊所用「餌塊粑粑」採用雲南特產香米，運用民間傳統工藝加工成圓形薄餅，保留了香米鮮、香、潤滑的特色，米香四溢，口感獨特，深受雲南當地人民及全國食客喜愛。烤餌塊加油條，是雲南當地的特色早餐之一，不過很少在店裡賣，大多都是路邊攤。
炸洋芋
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炸洋芋是雲南各地州都流行的一種特色小吃！製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，蔥花以及當地特製辣椒面等加以攪拌，既能解饞又能填飽肚子。在當地，老少皆愛，廣傳至西南其他地區。
8
福 建舌尖上的福建，小吃文化更是傳奇，品目繁多，遍布在全省各地的小食店、小食攤，彙集成一條條美食街，成為中國著名小吃不可缺少的一部分，其歷史可以追溯到明代以前。不少遊客也因此紛紛莫名來福建品嚐。小編最喜歡那碗沙茶面啦！
芋圓糖水
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芋圓是屬於台灣和福建地區的傳統甜點，煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。芋圓製作方法簡單，可以在家自製哦~
素沙茶麵
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小編的最愛啊！傳統的沙茶麵不是素的，所以去廈門時難免會為吃不到一碗地道的沙茶麵而遺憾。
不過在拾膳素食餐廳裡可以吃到地道的沙茶麵了，湯底都是花12個小時熬製出來的。因為純手工，用心，味道又極其地道，一般到中午就會售完，連肉食者都讚歎這碗素沙茶麵的美味。去廈門可一定別錯過噢！另外一家叫本善小吃的廈門素食點也主打素沙茶麵，還有各式各樣的素廈門小吃呢~
碗糕
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每年立夏日，福州家家戶戶都會磨麥粉、米漿，做煎餅，炊碗糕。在模具裡抹凈油，倒上米漿，撒上芝麻，上屜大火蒸上15分鐘，蒸好後將碗糕倒出即可。
豆芽煎餅
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福州的傳統小吃。福州人喜歡在吃早餐的時候要一份，以豆芽、麵粉為主要食材的面點，其口感香脆。
芋粿
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福建福州、閩南、廣東潮汕地區的著名傳統小吃品種。是以早米、白芋為主料，故名"芋粿"。將早米浸泡後磨漿，白芋刨成細絲，調和攪勻加花生、芝麻、鹽巴等配料上蒸籠蒸熟，切成小塊，下鍋油炸而成。皮呈金黃色，外酥香，內軟嫩，味美適口。
中國的美食是說不完的啊
接下來再看看一些
其它當地特色美食
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?新疆芝麻饢
將芝麻與葡萄汁拌和烤製的叫芝麻饢，皆因和面和添加劑成分、麵餅形狀、烤製方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。「饢」是維吾爾語，意思就是烤麵餅。維吾爾人寧可一日無米飯，而不可一日無饢。
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?江南地區桂花糯米藕
桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃鬱而享有口碑。
?重慶小面
小面是重慶本土的一種低價位的美味麵食，多出現於路邊攤、大排檔，小面都是辣味的，麵條有嚼勁，配以水燙青菜，小麵價格低廉，是重慶的平民美食之一。重慶人一般都以小面作為早飯。小面可能會放豬油和雞精，在點菜的時候可以跟老闆說用植物油哦~
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?海南清補涼
海南清補涼是靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以紅豆、綠豆、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊後及成為一碗正宗的海南清補涼。據說在海南，除了特別冷的冬季，清補涼幾乎一年四季都能吃到。
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?香港缽仔糕
缽仔糕是香港、廣東地區的地方特色傳統糕點小吃之一，以爽滑可口、口味豐富著稱。主料是粘米粉和澄面，味道甜美。
?杭州定勝糕
定勝糕屬於杭州菜系，具有春季養生調理，術後調理的功效。有甜味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特製的印版裡，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。
?安徽毛豆腐
毛豆腐是安徽的特色素食佳肴，一般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。毛豆腐通過人工發酵，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，所以經烹飪後味特鮮。用油煎後，佐以蔥、薑、糖、鹽及醬油等燴燒而成。除此之外，簡單地烤製或炸製後，做出的菜也是不可多得的美食。
說了那麼多美食
怎麼可能少了廣東呢！！！
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。說到廣東菜，那是怎麼介紹都說不完的，早茶，腸粉，馬蹄糕，各種高湯~~
糖水
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糖水，對廣州人來說是生活中必不可少的，飯後後來一碗甜品更是生活的常態。綠豆沙、紅豆沙、番薯糖水、蓮子百合等等幾十種品種，冷的、熱的，任君選擇！基本都是素的啦！
蘿蔔糕
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蘿蔔糕是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。常進廣東茶樓嘆早茶的人，對蘿蔔糕會很熟悉。煎炸蒸，多樣的吃法，一直以來受老人家和小孩子的喜歡。
採用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸製而成的糕點小吃。
腸粉
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在廣東是最普遍的早餐，腸粉分鹹、甜兩種，傳統鹹腸粉的餡料主要以肉類為主，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。但現在很多餐廳都有素腸粉的選擇了。
廣東齋腸粉，乾隆年間，乾隆皇帝遊江南，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門轉到廣東吃「龍龕糍」。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的「龍龕糍」時，乾隆讚不絕口，並乘興說:這糍並不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。
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馬蹄糕
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馬蹄糕是一種廣東省、福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃，以糖水拌合馬蹄粉蒸製而成。
鴨母撚
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鴨母撚是廣東潮州特色小吃。色澤潔白、軟滑細膩、清香甜美，形似鴨蛋，煮時既浮又沉，故名。
其製作方法很獨特：先把上等糯米浸透，和水磨成漿粉，裝入布袋壓出水分，再倒出來揉壓，直至又柔又韌，再做成小酒杯般的粑皮，包上精製的綠豆蓉、紅豆沙、芋泥、水晶（用冬瓜、香黃皮製成）等甜餡，捏成比荔枝果稍大一些的湯圓，放進白糖湯中煮熟，即成冬夜夏日之極佳小食。
廣東潮州粿條
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潮州粿條有很多種吃法，有一種乾撈的食法，因「撈」後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為「灌」，撈粿條在潮州稱為灌「粿條」。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味。
看到了這麼多地方的美食，
作為吃貨的你有沒有很心動呢？
去這些地方玩的時候，
一定要記得試試哇！！
編輯 | 素食街
（StreetVeg）
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