吃雞蛋的誤區

提起雞蛋大家都不會感到陌生，這是我們平常生活中經常會吃的一種食物，幾乎每天都會吃，因為雞蛋的營養價值很高，所以頗受人們的青睞，但是雞蛋能每天都吃嗎？吃雞蛋有哪些誤區呢？下面八個誤區你知道幾個？

1、誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養

過去的人們一直認為紅殼蛋更有營養，不知道為什麼，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明蛋殼的顏色和雞的品種有關，與營養是無關的。

2、誤區二：農家蛋更營養

真正的農家蛋即土雞蛋可能會更好吃一些。但檢測表明農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外放養土雞的產蛋環境衛生狀況也不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性比較大。

3、誤區三：毛雞蛋是滋補品

毛雞蛋就是我們常說的「死胎蛋」，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區常被作為滋補品食用。實際上毛雞蛋營養價值並不高，而且往往含有很多的致病菌。

4、誤區四：煮雞蛋時間越長越好

吃雞蛋最好的狀態就是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或者流動的狀態這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素的損失。

5、誤區五：生吃雞蛋更有營養

生吃雞蛋會干擾生物素即一種B族維生素的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素的缺乏，但是生吃雞蛋容易感染細菌。

6、誤區六：產婦要多吃雞蛋

產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國的一個習俗，但是在食物豐富的今天已經不再適用。產婦應保證食物的多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋以外還要吃豆類、肉類、奶類、糧食和果蔬，以達到膳食的平衡，並不是雞蛋吃的越多越好。

7、誤區七：雞蛋不宜和豆漿一起吃

主張這個說法的人認為大豆中含有胰蛋白酶抑製物，其會影響蛋白質在體內的消化吸收。但大豆製成豆漿後胰蛋白酶抑製物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃並沒有任何問題。

8、誤區八：感冒時不能吃雞蛋

感冒發燒時人體能量消耗較大，抵抗力也就會下降，也吃不下什麼東西，這樣會缺乏營養，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物對身體的恢復是有好處的。不過茶碗蒸、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或者煎雞蛋不容易被消化。