高鹽飲食是多種疾病誘因，烹飪如何做到低鹽又有滋味？

眾所周知，攝入太多鹽對健康不利，吃鹽過量可能會導致高血壓、心臟病、中風等一系列疾病的發作風險增加。那麼，烹飪時該如何在「低鹽」和「口味」之間找好平衡點呢？

出鍋前放鹽

最好在臨出鍋時再把鹽撒在食物上，如此一來，鹽會附著在食物的表面，沒有滲透到內部，能使人感覺到明顯的鹽味，又可以減少近一半的用鹽量。

適當用醬

黃醬和醬油都含有一定的鹽分，在烹調肉類菜肴時，適當加些黃醬，同時少放鹽或者不放鹽。這樣既使菜肴充滿誘人的色澤，能激發人的食慾，又減少了用鹽量。

用酸味代替鹹味

做涼拌菜和沙拉時，可用醋、檸檬汁、番茄醬等進行調味，既減少鹽的用量，又平添一份風味。

用橄欖油或香油增香

適當使用橄欖油和香油可增加菜肴的香味，這樣即便菜肴本身的口感比較淡，也能讓人食慾大開。

鹹不夠辣來湊

在菜肴中適當加入芥末、薑、胡椒、咖喱粉等香辛調料，可以提升口感，掩蓋低鹽的寡淡。

此外，還要警惕加工食品中的鹽。購買或食用加工食品時，應認真看看標籤上的營養成分表，注意其中的鈉含量，並控制食用量。有條件的情況下，盡量使用新鮮食材，自己動手做飯菜。鉀是一種可以調節鈉攝入的電解質，日常飲食中可以增加鉀的攝入量，富含鉀的食物包括土豆、牛油果、豆類、菠菜、香蕉等。生活中，能少吃鹽盡量少吃鹽，慢慢將口味變「淡」，才能減少日後出現高血壓等疾病的風險。

（雨凡）

【獲取更多實用健康衛生資訊可關注「大眾衛生報」微信公眾號：dzws001歡迎一起交流】

TAG: |