鄉野路邊長了很多野菜，山東人最愛用來做渣豆腐，既美味又能明目

每年春天，野菜都會成為吃貨口中的常聊話題，因為萬物復甦的春天正是吃野菜的好時節，在農村遍地都長了很多野菜，種類也是多到數不清，像薺菜、蕨菜、婆婆丁、苦菜、麵條菜等等，吃起來美味又健康，所以人們都會趁著春天多吃一點野菜。不知道大家最近都吃了什麼野菜呢？

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在鄉野路邊經常會長很多的野菜，不認識的人會以為是雜草，而識貨的人就會立馬挖回家吃了。像這個山東小夥就在路邊發現一大片野菜，不僅長在地上，就連石縫裡都長了很多，隨便一摘就能做一盤美食了，而且現在也是最嫩的時候哦，等過了十幾天就只能當柴燒了，真是且吃且珍惜啊。

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其實這種野菜就是枸杞葉了，也就是大家平時吃的枸杞籽植株上的葉子，一般嫩的都可以用來當野菜吃，味道可是很不錯的哦。小優記得在客家有一道很經典的湯，就是用枸杞葉去煮瘦肉的，喝起來味道清爽，比魚湯、排骨湯什麼的更適合春天和夏天，而且經常吃還有清肝明目的作用哦。

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不過在山東，人們就更喜歡用枸杞葉來做渣豆腐了，在農村也是一道很受歡迎的家常菜。看小夥在路邊摘了一大袋子枸杞葉，帶回家一焯水就變得很少了，然後把枸杞葉切碎，放到鍋裡，加水、豆渣和花生末，像這樣蓋上蓋子燜煮到水乾了，這豆渣基本上也熟透了，一掀開蓋子就能聞到一股豆香味。

接下來只需要把枸杞葉和豆渣炒均勻，加點油和鹽就可以出鍋了，這賣相看起來還真有點像韭菜炒雞蛋，不過這渣豆腐吃起來還挺不錯的哦，口感軟嫩，自帶一股清香味，關鍵是營養價值很高，富含微量元素、維生素E、維生素C等等，不僅可以清肝明目，還能抗氧化、抗疲勞、降血脂和抗癌等，所以說這枸杞葉也是一種天然保健品。不知道大家有沒有吃過呢？