胖人，不是營養過剩，而是營養不均衡！

胖人，不是營養過剩，而是營養不均衡！ 根據世界衛生組織和聯合國糧農組織的定義，人的膳食中如果缺乏維生素、礦物質等營養素，就會出現隱性飢餓，隱性飢餓多是由膳食結構不合理導致的營養不均衡引起的。據《中國居民營養與慢病狀況報告（2015）》顯示，我國民眾膳食結構多存在不合理，其中，鈣、鐵、維生素A、維生素D等礦物質和維生素基本上沒達到科學的攝入量。

根據聯合國糧農組織的資料，我國隱性飢餓的人口有3億之多。如果人體必需的微量營養素長期攝入不足或失衡，身體雖然感覺不到飢餓，但健康卻會在無形中受損。由於營養素攝入不全面，會導致隱性飢餓，進而增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風險，隱性飢餓者也是肥胖症的高發人群。

實際上，肥胖者營養不均衡問題非常嚴重，體重超標者往往攝入過多高熱量高脂食物，卻又排斥蔬菜水果等有益身體的食物，再加上體育鍛煉不足，就會造成營養不良的發生。在傳統觀念看來，肥胖者多顯富態，是營養過剩的表現。事實恰恰相反，肥胖絕非是營養過剩，而是熱量（主要是脂肪和碳水化合物）過剩，而同樣對人體非常重要的維生素和礦物質等營養素卻是嚴重缺乏，脂肪和碳水化合物只是七大營養素中的兩種，不能代表全部的營養，所以認為肥胖者營養過剩這種說法是不正確的。

大多數肥胖是由於脂肪和碳水化合物攝入過多而導致的營養不均衡引起，而並非營養過剩，同時，肥胖的人群往往存在著其它營養素的不足，也就是存有營養不良、營養不均的現象。肥胖者體內多餘的脂肪，只有在營養均衡的前提下才會被燃燒，才會被代謝掉。營養素，同人體基礎代謝、脂肪代謝有密切關係，直接關乎減肥效果。

營養素的代謝功能營養素代謝功能必需脂肪酸可運輸血液中的血脂，促進脂肪的代謝維生素B族參與人體脂肪的合成代謝，促進脂肪燃燒蛋白質增加身體肌肉合成，提升代謝率，減少脂肪堆積纖維素增加飽腹感，減少能量攝入和控制血糖指數達到降脂效果抗氧化營養素讓人體衰老減緩，保持年輕狀態的基礎代謝益生菌促進腸道健康，好菌分泌物可降低脂肪合成水促進體內廢物的代謝，減少垃圾堆積礦物質參與身體的構成，與酶結合保持代謝所需酶的活性因為，營養素缺乏，會導致促進肝臟代謝的酶不足，肝臟代謝能力也會下降，這又會令肥胖者陷入「年年減肥年年肥」的惡性循環。

所以說，一個人無論偏胖還是偏瘦，其原因並非營養缺乏或過剩，而是長期營養不均衡造成的。長期營養不均衡，肝臟代謝功能就會出現紊亂，多餘的脂肪無法正常代謝到體外，堆積到皮下就會形成外形肥胖，沉積於血液就會造成高血脂，附著於臟器就會影響臟器功能（如脂肪肝）。所以只有從營養調節入手，從根本上解決了肝臟代謝水準低下問題，肥胖也就自然而然解決了。