兩項福鼎白茶最新研究成果在上海發布

5月2日至5日，2019第十六屆上海國際茶博會春季展暨第八屆福鼎白茶開茶節上海展成功舉行。福鼎市組織品品香、天湖、六妙、譽達、鼎白等22家茶企參展，讓更多上海市民認識福鼎白茶。

在本次活動開幕式上，福鼎市人大常委會主任、茶產業發展領導小組常務副組長蔡梅生在致辭中介紹道，自2010年以來，福鼎市已成功舉辦了八屆開茶節，把開茶節辦成茶青開採、茶市開張、茶企開工，助力鄉村振興好采頭的慶典。此次藉助上海茶博會舉行開茶節上海展是開茶節品牌宣傳的有效延續和拓展。福鼎希望藉助上海國際展會推動福鼎白茶走進上海，並融入「一帶一路」走向世界，讓更多人分享福鼎白茶的綠色紅利。

值得一提的是，在福鼎白茶專場推介會上，分別發布了兩項福鼎白茶研究成果。

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首次發現「老白茶酮」（EPSF）物質

推介會上，中國農業科學院茶葉研究所研究員、博導林智發布了2018年關於福鼎白茶老白茶的研究成果。林智多年來主要從事茶葉化學、茶葉加工和茶葉新產品開發等科研工作，獲國家級、省部級重大重點科研項目30餘項。他從白茶有什麼不同，「老白茶酮」的發現，白茶有哪些保健功效等三方面闡述了最新的研究成果。

林智介紹道，研究團隊在白茶、綠茶和紅茶中分別檢測到2137、1802和1719個化合物離子，其中1066個為共有成分。主成分分析顯示3種茶葉的化學物質基礎具有顯著差異，除了茶氨酸、谷氨酸、谷氨醯胺和天冬氨酸，其他氨基酸在白茶中均含量最高。大部分兒茶素單體在白茶中較綠茶下降，但甲基化兒茶素升高。白茶中，黃酮糖苷類化合物含量、遊離氨基酸總量也比綠茶、紅茶高。總體上，茶多酚總量（包括兒茶素、酚酸等）、氨基酸、咖啡鹼等含量，白毫銀針、白牡丹、壽眉呈遞減狀態。

林智指出，經綜合研究，白茶在抗氧化、抗菌、減輕重金屬鎘、鉛的危害，以及降血糖和降血脂，改善糖尿病，減輕心臟疾病危害，抑製大腸癌細胞增殖等方面具有較好的作用。

此次對老白茶重點研究中首次發現了「老白茶酮」（EPSF）物質，該物質對於人體微血管內皮細胞損傷具有非常強的保護作用（抗心血管疾病功效），可抑製晚期糖基化終末產物的形成（抗糖尿病功效）。值得一提的是，「老白茶酮」與白茶年份呈線性相關，這意味著可以利用「老白茶酮」對白茶年份進行判別與鑒別。

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福鼎白茶具有抗纖維化作用

本次推介會上的另一研究成果《福鼎白茶與生物活性的研究》，來自於浙江大學茶學系博士金恩惠。

金恩惠，博士後，韓國首爾人，從事茶葉生物化學、茶活性成分與健康功能及機理研究。她的團隊通過福鼎白茶對納米SiO2誘導的大鼠纖維化抑製作用的課題進行研究發現，福鼎白茶具有較強的抗氧化能力及抗炎作用，所以對抗纖維化能夠起到一定的作用，是天然酚類抗氧化劑的來源，對肺、肝纖維化預防、修復等具有一定的效果。

兩項科研成果的發布，對福鼎白茶的生產應用和品牌價值提升具有重要意義。