谷方益元分享：秋吃蓮藕~關於蓮藕你不知道的養生知識和3道菜單

蓮藕可說是家家戶戶常見的蔬菜了，不管是煎炸炒燉，吃起來都別有一番風味。

蓮藕又名蓮根，睡蓮科蓮屬水生宿根草本植物蓮的莖部，生於池塘、湖盪、沼澤等地，白凈滾圓，肉質肥嫩，口感甜脆，可生食也可做菜。蓮藕原產於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。如今，每當初秋時節，蓮藕就成為一種理想的進補素食，其營養和滋補作用也是非常好哦。

常見的蓮藕分為七孔和九孔，七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯、清炒熟吃；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌生吃最為合適。

吃藕的七大養生功效：

1、養顏美容

蓮藕具有很好的美容養顏作用，它不僅含有豐富的維生素C和鈣鐵等物質，還有多酚類物質，具有抗氧化的作用，可以起到延緩衰老、美容養顏的作用，女性不妨可以多吃點。除此之外，吃蓮藕還能夠讓我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。

2、清熱涼血

生蓮藕有涼血清熱的作用，可以用來緩解上火等熱性病症；蓮藕味甘多汁，熱病口渴、咯血、下血者多吃有益。

3、益血生肌

中醫稱蓮藕具有補中養神，益氣力的作用，因為蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，蛋白質、維生素的含量也很豐富，可以補益氣血，增強人體免疫力作用。

4、提高睡眠品質

吃蓮藕可以提高睡眠品質，因為蓮藕具有清心安神的作用，在晚餐中吃一些蓮藕，可以幫助我們在睡覺的時候更快進入深度睡眠。

5、健康減肥

蓮藕之中含有大量的膳食纖維，可以有效加強腸胃蠕動，同時還能促進體內毒素排除，從而達到減肥的效果。

6、止血散瘀

中醫認為蓮藕止血而不留瘀，因為蓮藕含有大量的單寧酸，起到收縮血管的作用，可用來止血。同時也含有維生素K，可以防止出血。

7、降糖降脂

蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，有助降低血糖和膽固醇水準，促進腸道蠕動，預防便秘和痔瘡。

適宜人群

一般人群均可食用

1.老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;

2.藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3.藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1~2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

蓮藕的養生食譜

桂花糖藕——配料:藕、糯米、糖桂花適量、紅糖、紅棗

烹飪步驟:

1.準備一節粗一點藕，要兩頭帶藕節的，去皮洗凈，糯米提前泡上，最少泡兩個小時

2.從藕節一頭大約三厘米處切開

3.然後往藕眼裡罐糯米，用筷子捅實

4.裝好糯米的藕，把小蓋子蓋上，用牙籤固定

5.把藕放壓力鍋裡，加水，將近蔓到藕大部分，然後放入紅糖和紅棗

6.壓力鍋壓製20分鐘，先不要掀蓋子，再燜一個小時在打開蓋子，這是煮好的糯米藕

7.吃的時候切片，灑上糖桂花;

蓮藕黑豆煲鯰魚湯——配料:鯰魚、瘦肉、蓮藕、黑豆、薑片、鹽適量、料酒2杓

烹飪步驟:

1.準備好材料，瘦肉切塊，蓮藕去皮切塊

2.黑豆浸泡15-30分鐘

3.鯰魚洗乾淨切成段(魚肚已經清理乾淨)

4.鍋內熱油，把鯰魚稍微煎一會兒，顏色有些發黃即可

5.所有材料放進鍋內，加適量清水，再倒些料酒，蓋上蓋子，大火煮開後小火煲一個半小時

6.關火後加入食鹽調味即可

7.出鍋

蓮藕山藥排骨湯——配料:蓮藕、山藥、豬排骨、薑、鹽適量

烹飪步驟:

1.準備好材料

2.蓮藕和山藥去皮切塊

3.鍋裡放冷水將豬排骨燒開，撇去浮沫洗凈備用

4.蓮藕，豬骨和山藥和薑片一起放進鍋裡，加適量水，大火燒開後小火燉1個半小時

5.關火前調入食鹽即可

6.出鍋。

菜單小貼士:山藥削皮後會變色，在水裡加點醋泡著就不會變了。