保鮮膜用錯了有致癌風險，但很多人還不知道

把切開的水果放冰箱，你會包保鮮膜嗎？

加熱飯菜的時候，你會把保鮮膜揭去嗎？

保鮮膜，真的是個偉大發明。

它讓當天吃不掉的菜，有了重新上桌的可能。不僅能把食物和周圍環境隔離開來，免受汙染。還能減少食物中水分的散失和串味，讓美味更持久。

不過，保鮮膜要用對了，才能「發光發熱」！用錯了反而對身體有害，甚至還有致癌風險。比如：那些頻頻被媒體曝出的保鮮膜塑化劑疑雲……

但市面上的保鮮膜種類那麼多，到底要怎麼挑、怎麼用？

今天，丁香生活研究所 邀請了國家註冊營養師、營養與食品安全碩士——鄭飛飛，和我們嘮嘮：

首先，有些保鮮膜中的確會有塑化劑（又叫增塑劑）。

它能讓原本「硬脆」的塑料，變得更柔韌、好用的添加劑。

而頻頻「被媒體黑」的塑化劑 DEHA 和 DEHP，實際上是合法的添加劑，正常使用是安全的。但加熱、接觸油脂時容易遷出，有一定的致癌風險。

所以，這類保鮮膜只能用來包裹水果、蔬菜、雞蛋這類含油量低、也不用加熱的食物。

圖片來源：站酷海洛創意

其實，並不是所有的保鮮膜中都添加有塑化劑。挑對了用對了，就完全不會談「塑化劑」色變。

按照材質劃分，市面上的保鮮膜可以分為：

• PE（聚乙烯）保鮮膜；

• PVC（聚氯乙烯）保鮮膜；

• PVDC（聚偏二氯乙烯）保鮮膜；

• PMP（聚甲基戊烯）保鮮膜。

唯一需要擔心塑化劑風險的，是 PVC 材質的保鮮膜。不過，這類保鮮膜在超市已經基本買不到了。

大部分都是用在農貿市場、菜場，包蔬菜和農產品。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

懶得區分

直接買「可微波爐加熱」的保鮮膜

其實不同類型的保鮮膜差價不大，如果你懶得區分各種材質，也不在意那一丟丟的價格差異，就直接買：

「可微波加熱」的保鮮膜！

以一種保鮮膜應萬變，超級適合懶（tu）人（hao），用起來也更安全、放心。

如果你想勤儉節約，那可以這麼選：

• PVC 保鮮膜：只能用來包裝低溫或常溫、脂肪含量低的食物，比如蔬菜水果、雞蛋。

• PE 保鮮膜：這是市面上最常見的保鮮膜。日常可以用來封裝蔬菜、水果、剩飯剩菜。唯一的問題是不耐高溫，最好不要進微波爐。

• PVDC、PMP 保鮮膜：保鮮膜中的「高富帥」，適用範圍廣，性能好，各種場合都能用，就是價格有點兒貴。可以耐受 140～180 ℃ 的高溫，標註「可微波加熱」的保鮮膜就是它們，但不要進高溫烤箱。

至於怎麼看保鮮膜的材質？

很簡單，看外包裝上的標籤就好

圖片來源：網路

正規的保鮮膜產品，在外包裝上會標註「使用範圍」「耐受溫度」，挑的時候多留意下就能找到。

千萬別買，沒有正規包裝、標籤的保鮮膜。

更不要被「西瓜包保鮮膜，更容易壞」之類的朋友圈謠言騙了，保鮮膜是保障食物美味、安全的神器。

不過，它本身並不能殺菌或抑菌，所以即使用了保鮮膜，也要記得放冰箱保存喲。

剩菜剩飯放冰箱前，用保鮮膜封好，能避免串味和交叉汙染。

切開的水果蔬菜，用保鮮膜或保鮮袋封裝，可以延緩食物氧化，減少水分散失。

否則你可能會得到一塊豬肉味兒的西瓜……

要是想用微波爐做蛋羹，可以用保鮮膜（要可微波加熱的！）把碗口封住，然後扎幾個小細孔，蒸 8～10 分鐘，一碗細膩香滑的完美蛋羹就做好咯～

最後，還有一點要說的（敲黑板！！）：

別再裹保鮮膜減肥了……

真的沒用！

為了自己的健康，別再亂用保鮮膜啦。

除了保鮮膜，其他廚房用品挑起來也不能含糊。公眾號 丁香生活研究所 為大家做了 3 張「廚房用品選購參考」，包含砧板、抹布、冰箱收納產品。打包帶走，照著表格挑就好啦～

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除了這些，公眾號 丁香生活研究所 上，還有很多選購指南。關注之後，就能收到一個小驚喜。

作者 鄭飛飛

責編 左娃

本文經由 中國首批註冊營養師 營養與食品衛生碩士 谷傳玲審核