它是豆漿的薄衣，卻比豆腐還營養，常吃護心臟、補鈣、抗衰老

??點 擊 邵 逸 夫 醫 院 星 標 我 們

說起豆腐皮

不少北方同學肯定以為是它吧↓↓

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但今天的主角可不是它喲！

將豆漿加熱煮沸後，

經過一段時間保溫，

表面形成的一層薄膜，

這層薄膜用竹籤挑起晾乾，

才是今天的主角——豆腐皮。

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[豆腐皮的功效]

易消化易吸收，提高人體健康水準

豆腐皮濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。據研究，豆腐皮不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

它還具有易消化、易吸收的特點，可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水準。

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保護心腦血管

豆腐皮對人類的心腦血管，也有很好的保護功效。

它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。

補充鈣質

豆腐皮中含有大量的鈣質，而且很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用。對人類因缺鈣，引起的骨質疏鬆和關節疼痛，都有很好的預防作用。

另外，豆腐皮中還含有大量的異黃酮，可以調節女性內分泌。

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[選購及存儲]

豆腐皮的選購：上等的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。

豆腐皮的存儲：放置於陰涼處即可。

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[美味食譜]

荸薺肉末炸響鈴

豬肉250g

豆腐皮3張

荸薺150g

料酒20ml

麵粉20g

蔥、薑、鹽、雞精、白糖、沙拉油適量

1

準備原材料；

2

將荸薺用乾淨毛巾包裹將其錘碎，或用刀剁成細碎末；

3

擠去馬蹄碎裡面的水分；

4

將豬肉剁至肉末狀放入碗中，加入荸薺碎、蔥末、薑末、調味料，並攪拌均勻；

5

腐皮撕去邊緣較硬部分，四周均勻抹上少許麵粉水（為了最後腐皮易粘合）；

6

然後取適量攪拌好的肉末放至腐皮上，擠成粗細均勻的長條狀，將腐皮輕輕卷至條狀；

7

將腐皮卷斜切成塊狀；

8

鍋裡加油加熱至五~六成熱時加入腐皮卷塊，炸製結殼撈出；

9

待油溫回升至六~七成熱再將腐皮卷塊加入，繼續炸製表面金黃色撈出瀝油；

10

最後成品圖。