【蜂研筆記】第185篇：蜂蜜到底什麼價格才是合適的？

【蜂研筆記】第185篇：蜂蜜到底什麼價格才是合適的？

消費者對於蜂蜜，第一關注問題是品質，第二關注問題就是價格。有的蜂蜜9.9元包郵，有的蜂蜜299還不包郵，那到底有沒有一個靠譜的標準，可以給消費者提供參考呢？今天就來說說這個事。

1

30元以內的蜜，多不靠譜

一個非常簡單的道理：如果低價蜜也能掙錢，那就沒有人造假了。

造假的原因，就是要降低成本，然後掙錢。

超市是假蜜泛濫的重災區，這個問題，我們已經論證過，不再贅述。那麼超市的假蜜，價格是多少？基本上集中在15～30元之間。也就是說，30元以內的蜜，假蜜最嚴重。

30元以內有真蜜嗎？當然是有的，但這種蜜，品質一定不高。沒有人傻到拿好蜜去賣低價，不然，劣質蜜怎麼賣？白送嗎？

普通蜜賣低價，優質蜜賣高價，這是所有腦子沒有進水的商人，都會有的思維。商人以掙錢為目的，說自己「不願意掙錢」的商人，非奸即詐。

30元以內，有些蜜還是有利潤的，比如說百花。但是，一個店鋪裡，30元的低價蜜，即使有，也一定不能多，不能成為主流：

1.為什麼要有一兩款30元左右的蜜呢（不能缺）？

從顧客角度說：有些顧客覺得，30元也就行了，不假，又比超市的蜜好，不濃縮不加工，至於雜不雜花，無所謂（確實也無所謂，雜花蜜的營養也可能會更高）。

從商家角度講：有一款低價蜜，也兼顧到更多層次的顧客。可以用正常價格的蜜掙利潤，而用低價蜜掙人氣。

2.為什麼只能有一兩款30元以內的產品（不能多）？

30元價格的蜜，利潤極低，或者沒利潤。一個商家，必須有正常利潤的產品，必須有更多40元以上的蜜，保證正常利潤，保證店鋪不垮。一兩款低價蜜，即便不掙錢，也不會影響大局。

2

20元左右的蜂農蜜，品質難以保障

蜂農手裡的蜜，價格自然會低一些。蜂蜜的成本，並不僅僅是采釀的原料成本，還包括儲存、人工、損耗、檢測、包裝、房租等等。在這些方面，蜂農是佔了優勢的。但這種優勢，有時就變成了「憂患」：濃度太低，儲存不當發酵，銷售喂糖蜜，發酵蜜煮沸了賣……

這個市場是公平的，高價未必都是好蜜，低價未必都是劣蜜，但總體來說，價格高的蜜，普遍比價格低的蜜更靠譜。

蜂農的低價蜜，一般都會在濃度上大打折扣的。生產不成熟蜜，仍是最適應中國目前現狀的做法。甚至於安全性，也須慎重考慮。監管之外的蜂農原蜜，品質更不讓人放心。

低價蜜不可能有高品質，這也是一個正常的思維。很多蜂農賣家口口聲聲叫喊的「好蜜」，其實不過是低於41度的水蜜。而這種蜜，在我看來，就是地道的劣質蜜。

3

100元以上的蜜，還值得吃嗎？

按理來說，100元以上的蜜，品質應該更好了，但事實上恐怕並非如此。很多100元以上的蜜，不僅不比60、70元的蜜品質好，還有可能更差。

從商家的角度來說，100元以上的蜜，賣的不是品質，是心理。從產品的角度來說，100元以上的蜜，貴的並不在於原料，而在於宣傳與行銷。

先說第一項：賣的不是品質，賣的是心理。

我們都知道LV包是高級貨，但高級貨是否品質就好？貧窮限制了我們的想像力——我們窮人的思維，好衣服一定是更耐穿更耐洗，至少能穿個四五年。可奢侈品從來就不是這個思路，幾萬元一件的衣服，你還考慮水洗還是手洗？算了吧您，人家那是一次性的，穿一次就扔。

別拿奢侈品評比品質，窮人才講品質；富人隻講價格和品位，不買對的，隻買貴的：要的是範兒，要的是身份，要的是與眾不同，要的是您們買不起！唯獨要的不是品質。

100元以上的蜜，多數也是這個思路，隻不過賣家不會這樣說。但你作為消費者，卻不能不這樣理解。當然，你消費能力高，選貴的大體也不會錯。

第二，貴不在原料，貴在行銷。

有不少朋友，時常把一些微信大號刊發的蜂蜜文章，轉給我看。其實我清楚，這些大號發的這些文章，並不是出於公益或者公心，人家其實就是生意，是行銷，是推廣，是廣告，是付費刊發。

這樣的行銷越多，並不代表他的蜜就越好，而是代表他付的廣告費越多，也代表他的蜜越貴。羊毛，終歸還是要從羊身上薅。不信，看看那些常在微信大號裡出現的蜂蜜推廣，有幾個價格是在100元之內的？

4

30～100元之間，已有了正常利潤

在價格這個問題上，並沒有對錯，只有值不值。賣家多掙錢，買家多花錢，做中間商多賺差價，天經地義，不違規也不犯法。能以高價賣出去，那叫行銷能力。只有像我這種窮酸賣家，才給窮酸的你們嘮嘮所謂的「性價比」。

富人無須考慮性價比，對年收入幾百萬的人來說，蜂蜜500元一斤還是200元一斤，是需要考慮的問題嗎？

對於工薪階層來說，還是要認真考慮一下：100元以上的蜜，還值得吃嗎？它不過就是個蜂蜜，說破大天，它還是個蜂蜜！

在100元以內，決定蜂蜜價格的，主要是原料的成本。超過100元的蜜，決定蜂蜜價格的，已經與原料無關。價格越高，原料成本所佔的比重越低——也就是性價比越低。

比方說，我有5斤極品洋槐，只有5斤，那我就賣150元一瓶。賣150元一瓶，並不是因為它成本高，而是我就這5瓶，你不買有人買，那我為何不多掙點呢？

這個規律一樣適用於土蜂蜜，土蜂蜜產量低，所以價格就高，但問題是：它品質高嗎？

5

原料與價格，事實更有說服力

不妨拿我的產品，跟市場上的高價蜜來做一個對比。

先說洋槐：同是優質出口洋槐，我賣58元，別人能賣158元。我賣58元已經有正常的利潤。那賣158元的，蜜的成本並不比我高，不過他的利潤更高而已。如果他成本也高，也隻高在於行銷成本上。

至於說品質，呵呵。大概很多人依然記得，我2015年43度水白洋槐，銷售也沒超過100元。那個蜜的品質，十年內，沒有人會再有，我指全中國！

所有賣100元以上的洋槐蜜，都不會比我2015年那個極品洋槐的成本高！那個蜜我賣78元，已經是正常的利潤了。

再比如椴樹：1.最好的椴樹蜜在饒河，饒河是中國唯一的黑蜂自然保護區；2.最好的采椴樹蜜的蜂種是東北黑蜂，饒河是東北黑蜂保護區，這個才是最正宗。3.最好的采蜜環境，是無汙染的深山，饒河是。4.最好的椴樹，是參天的百年大樹，饒河是。5.最好的蜂蜜是成熟42度的，市場上很少，有，就是最好的。6.最安全的蜜，是沒有抗生素殘留的，強群採的。如上條件，我的饒河椴樹蜜，全部符合！

68元的價格，對我來說，已經是有了正常利潤。決定饒河椴樹蜜賣68元而不是48元的，就是原料的成本。而決定別人的椴樹蜜賣168元或268元的，根本就不是原料的成本。

當然，上述種種，僅供參考。買什麼蜜好，並不是僅僅是由品質決定的，還受你的錢包所影響。

食療養生坊 2018年5月27日