它被稱為天然的「水中人蔘」，夏天吃最好，營養價值非常高

南方最近迎來了悶熱的氣象，同時也到了收割水稻的時節，這是，許多老人便開始到水田裡挖泥鰍，夏天的野生泥鰍特別肥大，味道也是最為鮮美的時候【它被稱為天然的「水中人蔘」，夏天吃最好，營養價值非常高】

泥鰍，南方分布較多，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入葯。泥鰍被稱為"水中之參"，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚【它被稱為天然的「水中人蔘」，夏天吃最好，營養價值非常高】

泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高【它被稱為天然的「水中人蔘」，夏天吃最好，營養價值非常高】

此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂「泥鰍滑液」，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。【它被稱為天然的「水中人蔘」，夏天吃最好，營養價值非常高】

而且，泥鰍的吃法也是多種對樣的，炒，燉，煮，炸都可【它被稱為天然的「水中人蔘」，夏天吃最好，營養價值非常高】