蜂蜜有涼性和熱性之區別，不同蜂蜜有不同功效。
涼性：黃連蜜、荊花蜜、槐花蜜、紫雲英蜜，治療便秘最好還是用涼性的蜂蜜。
熱性：棗花蜜；
養顏：野玫瑰蜜、益母草蜜；潤肺：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜；
養胃：桂花蜜、芝麻蜜、五味子蜜；
助眠：龍眼蜜、棗花蜜，蜂王漿。藥酒中可放蜂蜜，治便秘也必須要蜂蜜，治療失眠也可用到蜂蜜。
【蜂蜜的對症】
去火的：黃連蜜、枇杷蜜、荊花蜜、紫雲英蜜、槐花蜜 。
美容養顏的：雪脂蓮蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜 ；對肺有好處的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜 。
對胃有好處的：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。
對失眠有好處的：龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜 ；只有槐花蜜、椴樹蜜等才可以通便，棗花蜜是不能通便的，便秘患者食用後會加重病情。
【食用方法】
1、食用方法，新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，因為加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞蜂蜜。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用。
2、服用劑量：作為治療或輔助治療，成人一天100克，不要超過200克，分早、中、晚三次服用，兒童食用量為30克最好，但應視年齡大小而定。用於治療，以兩個月為一個療程；作為保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。
3、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
4、蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。
5、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
6、食用蜂蜜時宜先獨飲蜂蜜，後飲溫水。
【食物相剋】《金匱要略》：「生蔥不可共蜜食之，殺人。」
《本草綱目》：「生蔥同蜜食作下痢。」
1、蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。
2、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。
3、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
4、不能用沸水沖飲。蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質，若用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞它的營養成分。因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。
【食蜜禁忌】以下人群要特別注意不宜食蜜：
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜中會含有肉毒桿菌，可引起嬰幼兒中毒癥狀，小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食慾減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其製品。
2、糖尿病人不能服用蜂蜜，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
3、腸滑腹瀉者忌生食。 [注意]某些地區生長有大量劇毒的蜜源植物如雷公藤、昆明山海棠、博落回、羊躑躅等，蜜蜂采其花粉所釀的蜜，可引起中毒。這種蜜主要含有毒的生物鹼，有苦、麻、澀等異常滋味。口服200~300ml，一般在24小時後出現低熱、頭昏、四肢麻木、噁心嘔吐，以致體溫升高，有的甚至循環和呼吸中樞麻痹而死亡。這種情況雖屬罕見，但應引起注意。
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