蜂蜜會過期嗎？如何儲存蜂蜜？怎樣挑選好蜂蜜？蜂蜜與糖有區別嗎

大家是否也有疑問，蜂蜜也會過期嗎？首先，蜂蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保存期限就無從說起了。第二，在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保存期限，波美度越高，保存期限也就越久。蜂蜜的主要成分是糖，糖的作用跟鹽的作用類似，能形成很高的滲透壓，使得微生物幾乎無法生長，就不易變質，可以在一定條件下存放很長的時間。所以，不需要添加防腐劑蜂蜜也可以存放較長時間。

但是，如果儲存不當，蜂蜜同樣可能變質，蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。如果你將買回的蜂蜜打開後在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會變質。實際上，蜂蜜也有保存期限。按照我國食品安全標準（GB7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保存期限！因此，一般市面上看到的蜂蜜，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保存期限定2年或者18個月。大家也可以直接鑒別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。

如何儲存蜂蜜：任何一個產品的保存期限，都有一定的儲藏條件要求。蜂蜜儲存主要注意兩點：① 蜂蜜應當放在陰涼、通風、避光處保存。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保存期限越短。②蜂蜜需要密封保存。蜂蜜特別怕吸潮，所以，保存蜂蜜時一定要注意密封保存，如果敞開放著肯定不能放很長時間。

如何挑選蜂蜜：挑色澤：真蜂蜜色澤柔和，光亮透明，質地細膩，呈白色、淡黃色或琥珀色。

看形狀：蜂蜜一般越稠越好，晃動瓶子時，蜂蜜顫動較小，停止晃動時，掛在瓶身上的蜂蜜會緩慢留下。

粘稠度：同時，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回。

聞氣味：純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

嘗味道：純蜂蜜品嚐起來口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長。假蜂蜜聞起來會有水果糖或香精味，口感甜味單一，結晶塊咀嚼如砂糖。

看價格：購買蜂蜜切勿貪圖便宜，如果價格過低，就要警惕品質問題了，若過高則可能是商家提高了價格。

另外很多人以為有結晶的蜂蜜可能是假蜜，其實這是誤區，蜂蜜結晶，是一種正常現象，其實質是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的過程。蜂蜜中碳水化合物約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，在較低的溫度下(0-14度)放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。蜂蜜與糖有區別嗎？答案是有的，蜂蜜與白糖是有區別的！1、蜂蜜中主要成分是單糖——葡萄糖和果糖，單糖可以直接被人體吸收。而白糖的主要成分是雙糖——蔗糖，雙糖只有被分解成單糖後才能被人體吸收。由此可見，食用蜂蜜更易被人體吸收。2、蜂蜜中含有豐富的維生素、礦物質、有機酸、酶類等對人體新陳代謝有重要作用的物質，而白糖中幾乎不含上述成分。3、在炎熱的夏天，若在冷開水中加入蜂蜜做冰水，則冰水的味道有特殊的清香爽口味，若用白糖代替蜂蜜，則冰水僅為一種純甜味。