如何健康吃火鍋？

火鍋是一直是我們在親朋好友聚餐時的「寵兒」。一群人圍著，一邊聊天，一邊「打撈」美味，既有氣氛，又吃得暢快淋漓。

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如何健康的吃火鍋？

入鍋，生熟有別

下鍋的東西要在滾熱的湯中煮熟煮透，以最大限度地降低胃腸道疾病發生的可能性，也可以的徹底殺死肉裡可能殘留的寄生蟲。

搭配飲食，冷熱有常

吃火鍋時不要太心急，煮好的食物要先蘸調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡量減少吃火鍋的同時食用冰凍飲料，因為冰凍飲料容易對牙齒造成刺激和傷害胃腸道，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（優酪乳、杏仁露等），起到幫助消化的作用。

避免刺激，鮮辣有度

在這裡我們一般建議有消化道和呼吸道疾病的患者，盡量避免太重的口味，如過鹹和過於辛辣的食物和調料，這些東西對腸胃刺激很大。因此這類人用滾開的清水涮熟食品，再使用醬油、麻油等較清淡的佐料，可避免刺激腸胃，減少「熱氣」。

體質不同，寒熱有差

由於每個人的體質不同，所以吃火鍋要因人而異。中醫上講人的體質有寒、熱、虛、實之分，食物也有寒、熱、溫、涼之說。不同的食物適應不同的體質，熱則寒之，寒則熱之。因此，熱性食物適合寒涼體質的人食用，寒性食物適合熱性體質的人食用。（常見的熱性食物為各種肉類、內臟等，常見的寒性食物為各種蔬菜等。）

火鍋裡哪些不能吃？

少喝老湯。

如果要喝湯就要趁早，否則煮的時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，有害健康。

少食內臟

火鍋桌上，動物內臟類食品比較常見。但是，動物的內臟作為代謝器官，往往成為有害物質的「過濾器」和「貯存器」，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。所以為了身體健康，再愛吃也還是請少吃一點內臟類食物為好。

少吃半熟食

很多朋友為了嘗鮮，或者是因為開玩笑似的所謂的「不搶的話下鍋就沒了」的原因，喜歡將肉片、生菜等稍微煮一下就開吃，其實這種吃法是不可取的。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留，因此，無論什麼食物，都要等到熟透了吃才最好。

總而言之

開心的吃，健康的吃才是我們的最大目標，不能隻貪圖一時的嘴癮而將食品安全和自己的身體健康置之腦後，我們要在享受美食的同時保證身體健康的狀態，這樣才能做一個真正合格的「美食家」。