飲食習慣差 小心吃出癌症

■廖木興/圖

27歲女孩竟患胃癌晚期

27歲的年輕女孩竟然患上了晚期胃癌,愛吃外賣、燒烤、泡麵是其得病原因之一;母女都被診斷為胃癌,她們都有一個不良生活習慣:經常吃剩飯。專家指出,「吃」是維持人的生命必需,飲食上若不注意、不講究,「吃」也可能成為一些癌症的誘發因素,導致「癌從口入」!

■新快報記者 梁瑜 通訊員 侯阿貴

27歲胃癌女孩愛吃外賣愛熬夜

不久前《東南早報》報導,兩三個月前,福建泉州27歲的小希因胃痛一個多月到醫院就醫。雖然因怕難受沒做胃鏡檢查,但彩超、抽血等檢查結果提示,小希可能有胃腸腫瘤導致的肝轉移。在醫生的強烈建議下,小希還是接受了胃鏡檢查,竟發現已是癌症晚期,最後病理檢查確定是惡性度很高的胃印戒細胞癌。

說到病因,小希的爸爸莊先生認為,這與小希糟糕的生活飲食習慣有關。莊先生說,小希是個宅女,每天晚上玩電腦熬到深夜,經常叫外賣,吃燒烤、泡麵。

「一半以上的癌症是吃出來的」

「『禍從口出,癌從口入』。」固生堂名醫、中西醫結合主任醫師、腫瘤治療專家張華教授指出,「一半以上的癌症是吃出來的!」他表示,流行病學研究發現,很多癌症與飲食習慣、食物構成、食物加工、烹飪方法等因素有關。

世界衛生組織的數據證明,約30%的癌症死亡源自五種主要行為和飲食危險因素:高體重指數,水果和蔬菜攝入量低,缺乏運動,使用煙草及飲酒,不健康不均衡的飲食習慣,高脂、高蛋白、高熱量、低纖維素、缺乏(碘、鋅、銅、硒等)微量元素、過量飲酒等都與癌症的發生發展緊密相關。

張華說,一些我們常吃的食物,其實也是致癌物,但是很多人不知道,因此它們的危害很大。

八種食物易致癌 能不吃就不吃

張華說,有些食品我們可以不吃,有些少吃為佳。只要不吃或少吃以下八大致癌食物,就可以減少患癌症的風險:

1.醃製食品。醃製食品比如鹹魚中產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應盡量少吃。

2.燒烤食物。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等因含有強致癌物,不宜多吃。

3.、熏製食品。如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等,含苯並芘致癌物,常食易患食管癌和胃癌。

4.油炸食品。煎炸過焦會產生致癌物質多環芳烴;咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍;油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,若使用重複使用的油,高溫下會產生致癌物。

5.霉變物質。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受霉變,被黴菌汙染後會產生致癌毒素——黃曲霉素。

6.隔夜熟白菜和酸菜。此類食品會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

7.檳榔。過多嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

8.反覆燒開的水。反覆燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後會生成致癌的亞硝酸胺。

Tips

吃肉越多越可能患癌

吃肉太多,也是患癌的一項危險因素。「一半以上的癌症是吃出來的,食用過多肉食難辭其咎。」張華稱,據研究,吃肉越多越可能得癌。曾有醫療機構調查顯示,肉食與癌症有正相關,癌症的增長率曲線跟肉食的增長率曲線相似。吃肉多了,主食吃得精細了,缺乏纖維素,即粗糧、雜糧等食入少,會相應導致腸癌發病率升高;大量食用紅肉和加工過的肉類,可加大罹患胃癌等多種癌症的風險;高脂肪、高蛋白食物的攝入是乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因。國外研究也證實,肉食是致癌因素之一,特別是長期肉食者風險更大。

●專家簡介

張華

廣州市中醫醫院原腫瘤科主任、大內科副主任;中美合作普羅腫瘤治療中心主任;廣州中醫藥大學教授、研究生導師;廣東省癌症與姑息治療專業委員會副主委;廣州抗癌協會胃癌專業委員會副主委;廣州抗癌協會肝膽胰腫瘤專業委員會常委;廣東省衛生科普特聘專家;廣州市醫療事故鑒定委員會專家;廣東省醫療醫械醫保專家庫專家等。

出版有《癌症是可以控制的慢性病》等書著6部;在報刊和網路發表數百萬字醫療科普文章。於2000年業餘自費建立腫瘤專業網站「腫瘤諮詢在線」,堅持服務社會,普及醫學科學常識,倡導健康生活方式。

擅長:中醫治療肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺癌、婦科腫瘤、甲狀腺結節以及中醫疑難雜症、中醫養生、飲食保健等。

出診信息:固生堂廣州海珠分院、佛山南海分院、佛山市順德區門診部

問中醫

如何從飲食上防癌?

問:如何科學飲食防止癌症發生?

張華:世界癌症研究基金會曾建議以植物性食物為主:

1.每天進食不同種類的水果和蔬菜;

2.適度進食紅肉(如牛肉、豬肉和羊肉),避免過量食用加工肉類;

3.減少酒精攝入;

4.不依賴營養品,從食物中吸收所需營養素。

問:哪些食物對防癌有益?

張華:雖然很多食物會致癌,但日常食物中也有一些具有抗癌作用,以下這個「排行榜」所列的食物,都是價廉物美的大眾化食物:

1.玉米。2.蕃薯。3.南瓜。4.麥麩。5.蘿蔔及胡蘿蔔。6.蘑菇。7.蘆筍。8.苦瓜。9.茄子。10.大蒜。11.海帶。12.豆類及豆製品,大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等。13.蔬菜:百合科蔬菜如蔥、洋蔥等,十字花科蔬菜如捲心菜、白蘿蔔、芫荽等,都含豐富硫化合物,有增強肝臟解毒時所需酶的作用,能增強人體預防癌症的效果。14.綠茶。

另外,常食大棗、山楂、奇異果、葡萄、烏梅以及多種海產品等,均對防癌有益。不過,張華也提醒,不能長期偏吃單一「防癌抗癌食物」,否則除了營養不良、缺乏微量元素和維生素外,也會增加致癌風險的積累。最重要的是把握好一個度,盡量做到膳食平衡,不偏食才是防抗癌的關鍵。