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致癌食物的「7宗罪」,沒有無緣無故的「癌」

你可知道?吃對食物,可以預防癌症,是癌症的剋星;吃錯食物,導致腫瘤瘋長,是癌症的愛。

據our world in data 網站顯示,全球平均每6名死者中就有1人死於癌症。癌症已經成為人類健康的頭號殺手。

科學研究顯示,腫瘤的發病有明顯的地域性、民俗性、飲食性和遺傳性。

1970 年代,美國前總統候選人喬治·麥嘉文(George McGovern) 集合全美許多專家學者,研究飲食習慣與癌症及慢性病的關係,於 1977 年發表了著名的長達五千多頁的〈麥嘉文報告〉。

報告的結論指出:「大部分疾病的原因來自錯誤的飲食方式」,即高脂肪的肉食習慣。飲食習慣與癌症的相關性很早就被研究。而各國間特別的飲食習慣差異,使得不同癌症間的發生率差別很大。例如常吃生食及醃漬食物的日本人,胃癌發病率較高。

可以說一半以上的癌症都是吃出來的。

世界知名的癌症學者杜爾和培托曾經針對美國癌症進行過大規模的研究,對於癌症發生原因做了以下的結論:飲食習慣(包括抽煙、喝酒)佔有最大的影響力,佔有50%以上。

致癌食物的「7宗罪」,你犯過哪些?

01. 第一罪:過熱「飲」——導致食管癌、賁門癌

最愛:「辣、燙、糙」,高度白酒、「火鍋+酒」,40度以上高溫食物,快速進食;

冬季氣溫低,人們習慣了吃熱粥、熱湯麵、喝熱茶。但喜食過燙的食物,可能會對食管造成傷害。食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃,如果超過65℃危害更大,可能造成損傷、潰爛等問題。

超過65度的熱飲(咖啡、茶、水等),會引發食管癌。據統計,每年我國約有15萬人因食管癌而死亡,佔全國因惡性腫瘤死亡人數的四分之一!

世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌症研究機構(IARC)曾發布報告,警告飲用65℃以上的熱飲,可能增加罹患食道癌的風險。

流行病學研究發現,潮汕人(功夫茶、生滾粥)、哈薩克人(喜愛滾燙的奶茶)、太行山人(愛喝大碗燙粥),都是食管癌和賁門癌的高發人群。過熱的食物會損傷食道黏膜,導致炎症,常年反覆黏膜炎症刺激,大大提高了細胞癌變的幾率。

防癌生活建議:可以用唇試溫度,日常飲食不要吃比自己體溫高的食物,剛出鍋的飯菜放置到不燙嘴時再食用最佳。

02. 第二罪:過多「糖」——誘髮乳腺癌、胰腺癌

最愛:糖、紅肉和富含雌激素食物;

世界衛生組織建議,成人每天糖的攝入量應該控制在50克以內,最好不要超過25克(一杯奶茶大約含糖60克。)

攝取過量糖,會導致胰島素大量分泌,使胰島受損,誘發胰腺癌(來源於瑞典癌症中心的研究)。美國安德森癌症中心發布結果:大量糖的攝入,會增加乳腺癌的發病率,同時會增加各種癌症肺轉移的概率。

防癌生活建議:少喝含糖飲料,少吃高脂肪、高蛋白食品,少用煎、炸、烤烹飪方式,忌暴飲暴食。

03. 第三罪:過多「熏肉」——胃癌、結直腸癌

最愛:剩菜和醃製食品,醃製蔬菜、鹹魚、臘肉,熏肉等均屬此列;

高鹽飲食是導致胃癌的第一殺手。

據統計,高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比,胃癌的相對發病風險要增加接近兩倍。我國每年新發胃癌病例約68萬,佔全球發病總數的一半左右,與此不無關係。

某些醃製食品,特別是短期醃製的蔬菜,所含亞硝酸鹽過高,這一物質不僅本身具有毒性,還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺, 增加胃癌風險。

烤串、烤鴨、烤魚、烤羊肉等熏烤類食物,在烹飪過程中會產生大量多換芳烴類物質(如苯並芘),會誘導細胞突變,引發癌症。薰烤類食物一定要少吃。

世界癌症研究基金會的最新研究報告顯示:使用培根等醃製加工肉製品,會增加結直腸癌的風險。每天食用50克加工肉製品(培根、火腿、燒烤等)會提高18%的結直腸癌發變率。

此外,泡菜、鹹菜等醃製食物中的硝酸鹽會在胃內被轉變為亞硝酸胺,具有極強的致癌性,容易誘發胃癌、腸癌、胰腺癌等惡性腫瘤。

防癌生活建議:最好少吃醃菜和薰烤類食品,限制用鹽。

04. 第四罪:過多「油炸」——腸癌

最愛:便秘、無肉不歡、口味重食物,一坐就一天,長期吃快餐;

噴香的油脂在高溫下除了散發出香味外,還能產生大量油脂氧化聚合產物。其最有名的當屬「苯並芘」,它有強烈的接觸致癌性,會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。

《NATURE》最新研究顯示,肥胖、高脂飲食、高熱量飲食,是引發多種腫瘤的危險因素。油炸食品是高熱量&高脂&高糖&高油的食物,如薯條、炸雞、牛排等。高脂飲食可驅動腸道肝細胞數量激增,使之無限期繁殖,並分化成為其他類型細胞,引發腸道腫瘤。

防癌生活建議:餐餐有蔬菜,每天有粗糧。盡量保持每周3次30分鐘以上運動,可使容易癌變的腸道息肉減少。

05. 第五罪:過量「油煙」——肺癌

最愛:煙霧,尤其是油煙和霧霾;

吸煙導致肺癌,炒菜的油煙同樣導致肺癌。煎、炒、炸等高溫烹飪會產生大量油煙。一旦沒控制好油溫,就會產生大量夾雜致癌物質的油煙(其中夾雜多種烷烴類致癌物),再加上很多廚房通風不佳,直接吸入,經肺入血。人體吸入後便增加患肺癌風險。

防癌生活建議:炒菜時記得務必開窗、開排氣扇、開油煙機……好女人往往容易得癌症,油煙就是最大的害蟲之一。

06. 第六罪:過量「飲酒」——肝癌

最愛:酗酒,發霉食物和變質食物(含劇毒黃麴黴毒素),發霉玉米、大米、花生、堅果、水果等均屬此列

酒精性飲料屬於一級致癌的食物。酒精是通過肝臟代謝的,但是每個人的代謝速度是不同的,酒精進入人體後會首先在乙醇脫氫酶的作用下變成乙醛,而後乙醛在乙醛脫氫酶的作用下變成乙酸排出體外。然而中國人的這兩種酶往往都不完整,導致乙醇或乙醛在體內堆積。

缺乏乙醇脫氫酶的人往往酒量很大,越喝酒臉越白,完全依靠體液稀釋酒精,最終大量酒精侵襲大腦,導致暈厥(神經細胞也會受損)。

缺乏乙醛脫氫酶的人,往往喝酒臉紅、頭暈,雖然乙醇順利變成乙醛,但乙醛會直接麻痹神經,損害肝臟,飲酒後需要更長時間才能清醒。

如果兩種酶都是高活性,應該是千杯不醉的,酒精在體內會以極快的速度轉化為乙酸排出體外。但在不清楚自己的這兩種酶是否缺乏的情況下,最好不要過量飲酒。(想要知道自己的飲酒界限也很簡單,做一個ALDH2和ADH1B基因的基因檢測就可知曉)

防癌生活建議:不建議飲酒,如有特殊情況,飲酒一定要適度。如果喝酒,要做到不空腹喝酒,不幾種酒混著喝。

07. 第七罪:隻吃不動——懶人癌

最愛:懶、懶、懶...

「懶不是病,懶起來要人命」,這不是危言聳聽,一旦被「懶」附身,癌症也跟著靠近你。大多數人把懶錯當成隨心所欲的生活,才給了疾病可乘之機。

吃太多難消化的脂肪製品,如炸雞、巧克力、冰淇淋、奶油蛋糕等,會讓身體消耗大量能量去消化、吸收、存貯、代謝,每天的精力都是有限的,如果每天50%以上的精力都用來消化食物,那麼人就會變懶(實質是有時間、有體力,但是沒有精力的表現)。懶癌是可以不斷發展、惡化的,身體的變化會影響心理,心理的改變又反作用於身體。懶癌晚期,可能真的會因懶致癌(因活動不足、衛生不潔、查體拖延等問題而引發實體腫瘤)

防癌生活建議:提醒懶癌患者們,別讓懶招來真的癌。吃完喝完多動動 ~

如何預防癌症?

1、做個基因篩查,看看基因裡攜帶那些腫瘤的易感基因,有針對性預防此種癌症的危險因素。

2、每年全面查體一次,不放過任何異常。

3、保持好心情,多鍛煉身體。

4、遠離致癌物和致癌食物。

5、有條件,可以簽約一位家庭醫生。


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