《柳葉刀》發布全球吃飯報告，糖尿病人需要注意這3點

《柳葉刀》發布過全球飲食領域的首個大規模重磅研究——195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔。

這項統計追蹤了全球195個國家、從1990年到2017年的15種飲食因素的攝入量趨勢，分析了世界各國因為飲食結構而導致的死亡率和疾病發生率。結果顯示，全球近20%的死亡案例是因為吃的食物不健康導致的。

紫色塊是地球上飲食結構引發死亡率最低的區域，中國處於倒數第二檔。

在這個研究中，中國被點名兩次。中國因飲食問題引發的死亡率在全球處於倒數第二檔，比我們經常認為飲食不健康的美國還要高；

2017年，中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名……

這次的統計給出了一個與我們日常刻板印象完全不同的顛覆性結果，全球範圍內每年造成上千萬人死亡的錯誤飲食習慣並不是糖和油脂吃太多，而在於鈉、雜糧和水果——

（因為飲食結構問題導致死亡的統計表，前三位分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食）

（因為飲食結構問題導致死亡的統計表，前三位分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食）

那對於糖尿病患者而言，我們應該怎麼吃呢，參照《柳葉刀》的最新研究結果，我們建議糖友這樣吃。

1、低鈉！

我們飲食中的鈉攝入，大部分來自食用鹽。所以，少吃鹽，有意識的避開過鹹的食物，做飯少放鹽，能大大降低鈉鹽攝入。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少於6g。

? 建議大家平時少吃鹽，有意識的避開過鹹的食物，比如醃菜、火腿腸這些食物都要少吃；

? 自己做飯做菜少放鹽，能大大降低鈉鹽攝入。同時，自己做菜養成量化的習慣，以計量的方式（比如定量鹽杓）減少食鹽的用量；

? 多用醋、香料、檸檬汁等調味，代替一部分鹽；

? 多採用蒸、煮等烹調方式，少用爆炒、椒鹽等方式做食物。

? 另外，在選購包裝食品時，注意看營養標籤，盡量挑低鈉產品。

2、多吃蔬菜

建議大家每天吃到1斤蔬菜，像應季蔬菜 韭菜、胡蘿蔔等都是非常適合糖友的。建議大家選題含糖量低的水果。

含糖量在1％～3％的蔬菜有大白菜、捲心菜、芹菜、菠菜、油菜、韭菜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西葫蘆、西紅柿、萵苣、茄子、菜花、綠豆芽、鮮蘑、茭白、筍等等。

對這些含糖量較低的蔬菜，每天的量不做嚴格限制，可以吃1斤到1斤半。

含糖量大約4％的蔬菜有白蘿蔔、柿子椒、南瓜等。

含糖量在10％的蔬菜有胡蘿蔔、洋蔥、蒜苔、蒜苗、扁豆等。

含糖量高達20％的蔬菜主要有百合、土豆、山藥、芋頭、蓮藕、薯類。由於這些蔬菜糖分較高，故不宜多吃。當食用量較大時，必須相應減少主食的攝入。

小編特彆強調，這個問題也有許多糖友問過：

苦瓜性寒味苦，富含維生素C，不影響血糖，適宜糖尿病人食用。但需要強調的是：苦瓜沒有降血糖的作用。

3、雜糧替代精米白面

我們平時吃的主食大部分都是精製穀物，白米飯、白饅頭、麵條等等都是我們最常吃的主食。

精製加工會使穀物丟失大量營養，而且經過精製加工後的穀物幾乎只有澱粉、沒有膳食纖維，消化速度很快，吃下去後消化速度也很快，非常不利於血糖和體重的控制。

我國膳食指南建議成年人每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全穀物和雜豆類（紅豆、綠豆、菜豆等）50-150克，相當於一天穀物的1/4-1/3。

這些食物可以加到三餐中，比如早餐時喝碗小米粥、燕麥粥；午餐、晚餐時，可在白米中放一把糙米、燕麥等來煮飯；另外，雜豆也可以作為一部分主食。