吃大蒜可以輔助治療急性腸炎，生吃好還是熟吃好？

民間早就有「大蒜上市、藥店關門」的說法，這裡指的就是大蒜具有天然的殺菌抑菌功效，可以預防和輔助治療各類消化道感染性疾病，特別是急性菌痢和急性腸炎。根據《本草綱目》的記載，大蒜氣味熏烈，可通五臟，具有去寒濕、辟邪惡的功效。要想取得理想的抑菌效果，最好是生吃大蒜，因為大蒜加熱後裡面所含的有效殺菌成分大部分都會被分解掉。

很多慢性胃炎的患者都有幽門螺旋桿菌感染問題，大蒜也具有殺滅幽門螺旋桿菌的作用。但大蒜的殺菌作用有限，還沒有什麼人能夠依靠吃大蒜而根治幽門螺旋桿菌的。大蒜的辛辣味道很強，對胃黏膜有一定的刺激作用，不利於消除炎症。生吃大蒜，主要的目的還是在於食物消毒和預防感染。

醫學界更關注大蒜中的有效成分，一種叫做大蒜素的物質。這種物質的結構已經被科學家弄清楚了，我們已經能夠人工合成大蒜素了。大蒜素具有殺菌、抗炎、抗癌的作用，可以抑製某些癌細胞的生長，誘導腫瘤細胞的凋亡，就有醫生嘗試過運用大蒜素製劑來輔助治療胃癌。

大蒜素還可以減少胃裡亞硝酸鹽的含量，抑製亞硝酸鹽轉化為亞硝胺類物質，因此可以治療各種慢性胃病。大蒜素也具有很強的殺菌作用，可用於治療慢性結腸炎、真菌性腸炎、慢性細菌性痢疾等消化道疾病。大蒜素還有一定的抗氧化、保護肝臟的作用，可以抑製脂質過氧化物對肝細胞膜的破壞作用，可用於各類化學性肝損傷，如酒精性肝病的治療。

值得注意的是，大蒜與大蒜素之間還是有很大區別的。不能將關於大蒜素的藥理作用和治療實踐等同於吃大蒜的功效，無論是生吃大蒜還是熟吃大蒜。

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