柳州續命螺螄粉

柳州，是一座散發著“獨特”味道的小城，是無數吃貨魂牽夢縈的地方。導演組初到柳州，走在街上，覺得空氣中都散發著螺螄粉“醉人”的芬芳，仿佛耳邊總縈繞著這樣的勾魂話語：順著味兒走，還有三分鐘到抵達戰場！螺螄粉對於柳州人而言是鄉愁的解藥，也是續命的存在。

（圖源網絡，侵刪）

柳州人對螺螄粉愛得這樣熱烈，以致於導演組關於螺螄粉提出了靈魂三問——

第一問

螺絲粉裡有螺絲嗎？答案是：沒有

螺螄粉之所以叫螺螄粉，是因為湯是用螺螄熬成的。陳記華豐灣螺螄粉選用的都是野生青殼的石螺，炒乾後加入香料熬煮成湯底。

第二問

螺螄粉有不“臭”的嗎？答案是：沒有

論起國內被“吐槽”最多的粉，螺螄粉首屈一指。螺螄粉的“臭味”，來源於螺螄粉中的酸筍。這其實是一種特殊的“香”，由竹筍醃製發酵而來，聞著雖然臭，吃著卻爽脆可口。可以說，酸筍就是螺螄粉的靈魂。

對於沒吃過螺螄粉的人而言，試吃的難度就好比逼他吃屎一樣。但關於螺螄粉有這樣一個江湖傳說：螺螄粉只要吃過三次沒有不上癮的。據此可得，世界上只有兩種人：沒吃過螺螄粉的和愛吃螺螄粉的。不過，因為福建也是有酸筍的，所以導演並沒有覺得“臭”，反而是有種親切感！

第三問

螺螄粉有沒有不辣的？答案是：沒有。

我不會吃辣，所以到店後我選的是不辣。但後來發現，柳州的螺螄粉，不辣也是辣的！我們的攝影大哥是河北人，自詡是個吃辣王者，於是他要了一份微辣。吃過之後，他終於在眼淚中明白：在螺螄粉的世界裡，他只是個青銅……在柳人的眼裡又酸又辣的螺螄粉是可以洗禮靈魂的，就是有點費紙！哈哈哈哈哈！

我們拍攝的這家店是吳超梅帶著侄兒肥仔一起經營的。肥仔回憶說：小時候每到放假，都要跑到柳州來找姨媽玩，有時也幫忙打下手，比如挑螺螄肉。剛開始覺得很有趣，後來是挑到怕。可沒想到，現在他成了店裡負責煮配料的大廚，每天和螺螄粉打交道。

吳超梅有一個女兒，今年剛生了一個兒子。吳超梅和侄兒每天最開心的事，就是晚上和小寶寶視頻。

肥仔已經和姨媽在一起生活多年，在姨媽的心裡，肥仔就是自己的兒子。以後也打算把這家店傳給肥仔一直做下去。她就像所有父母一般，希望肥仔可以早日成家，快樂生活。

END

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