燉魚頭時萬萬不可直接下鍋，多加一步湯味鮮濃

很多人在燉魚頭的時候，魚頭都沒有經過處理就匆匆忙忙的下鍋了。魚湯的鮮濃，魚頭的入味當然沒這麼簡單就可以煮出來。要想魚湯鮮濃還有魚頭入味，這兩個方面在魚頭下鍋煮之前都有相對應的關鍵一步。

相應的如果想要魚頭入味，在魚頭下鍋煮之前也有關鍵的一步。，就是要在下鍋先前把魚頭先醃製一下。這裡的道理跟做剁椒魚頭是相同的。醃製的時候將魚頭用鹽擦拭,然後塗上一層剁椒水,醃製10分鐘,這樣其實也是為了去除腥味,也可以用料酒,蔥,薑。這樣做不僅僅可以讓魚頭吃起來沒有腥味，而且可以改變魚頭骨的疏鬆度使得湯汁更好的進入到魚骨中，這樣魚鬥就更入味了。下面我就分享一到道魚頭燉豆腐的具體步驟給大家。

稍微醃製一下就可以下鍋煎了。

煎到兩面金黃的時候，就可以加入準備好的蔥和薑爆香。

倒入開水，轉大火燉5分鐘，再轉中活燉15分鐘。

加入豆腐，適量的鹽巴，醋，再大夥燉8分鐘。

燉好後，加入枸杞，再加入一點雞精，就可以出鍋啦。

出鍋後加一些香菜。