香菇的功效與作用以及做法！

一、香菇的功效與作用

1、感冒的預防

吃香菇能夠提高機體免疫功能，感冒的預防。

2、潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生，它們都是美容養顏、護髮養發的好原料，能促進血液循環、抑製黑色素、滋養皮膚，可以使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

3、清熱解毒

香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

4、聰耳益壽

香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

5、健胃助食

《本草求真》中記載香菇能益胃助食，可以治療食欲不振，促進脾胃功能。

6、益氣安神

香菇還含有一種 "香菇素"，可以使位於腦乾部位的自律神經安寧。

7、健體益智

香菇類食品能提高腦細胞功能。現代醫學認為，香菇的增智作用在於它含有豐富的精氨酸和賴氨酸，經常吃可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

香菇的營養價值高，香菇的功效和作用也很多，大家可以適當多吃點，對身體有很多好處。

二、香菇的做法

1、香菇蛋撻

用料：新鮮香菇 6 朵、鵪鶉蛋 6 粒、味極鮮醬油、蔥、西王玉米胚芽油各適量。

做法：

（1）香菇去蒂洗凈備用，蔥切蔥花備用。

（2）把鵪鶉蛋倒入香菇中。

（3）鍋中倒入適量清水燒開放入香菇蛋撻，大火蒸十分鐘。

（4）淋上味極鮮醬油，再撒上蔥花，繼續蒸兩分鐘。

（5）鍋中倒入適量西王玉米胚芽油燒熱後澆倒在香菇蛋撻上。

2、烤香菇

用料：香菇 8 朵、適量鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉和油各半湯匙。

做法：

（1）將香菇洗凈，表面劃十字刀，放盆內。

（2）加入鹽，掂入盆，使每朵香菇都沾上鹽。

（3）放入孜然粉、加入辣椒粉、加入黑胡椒粉掂勻。進行烤就可以了。

3、香菇肉片

用料：鮮香菇切片 6-7 個、豬肉切片適量、蔥末少許、蠔油一杓、醬油、鹽適量、胡椒粉、蛋液、澱粉、白糖少許各少許。

做法：

（1）肉片加入蛋液、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃製。

（2）炒鍋燒熱後放入適量油。

（3）把醃好的肉片劃炒變色後，加入蔥末爆香。

（4）倒入香菇翻炒均勻。

（5）烹入料酒，炒熟香菇即可。