美味誘人下酒家常菜，香到流口水，家人吃過都誇讚！

美味誘人下酒菜，香到流口水，家人吃過都誇讚!

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩杓、乾辣椒適量、老抽半杓、生抽大半杓、五香粉適量

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用

3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水待用

4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段

5、鍋裡放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許乾辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一杓料酒，半杓老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可

香辣炒包菜

食材：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法：

1.將包菜葉剝開，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒製時炒的就不脆嫩了

2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀

4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老乾媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

油淋魚片

食材：草魚、豆豉、花生仁(油炸)、熟芝麻、小蔥、薑、蒜、食鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油

做法：

1.新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片

2.魚片用鹽、料酒、白鬍椒粉和澱粉抓勻，醃製15分鐘

3.豆豉和乾紅辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，蔥薑蒜切碎備用

4.用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒

5.起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟

6.撈出控油，鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末和辣椒豆豉碎

7.添加調好的料汁，燒開;趁熱澆在滑好的魚片上，即可。

辣雞爪

食材：雞爪，辣醬，薑末，乾辣椒，老抽

做法：

1、雞爪洗凈，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。

2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把乾辣椒。

3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。

4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。

土豆燒鴨

食材：鴨腿、土豆、鹽、醋幾滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蔥、薑

做法：

1. 鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷;

2. 鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻;

3. 再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色;

4. 加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘;

5. 加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動;

6. 至湯汁濃稠收乾時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋

家常麻婆豆腐

食材：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，乾辣椒2個，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、乾辣椒切細末備用。鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、乾辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

2、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。再用水澱粉勾芡後盛入盤中。燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。