來這家館子，泛桃花之媚

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相比櫻花在概念上的清新，桃花點點的意境早已深入文化骨髓。

「桃之夭夭，灼灼其華」，它是新娘一低頭的溫柔；

「夾岸數百步……芳草鮮美，落英繽紛」，它是桃花源，詩人的心靈歸屬；

「桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢」，它是醉臥花間，逍遙隱逸的神仙畫卷

……

所以看到餐館以「桃花·泛」命名，心裡琢磨，倒是美的落英繽紛，還是吃了行桃花運，舌尖泛閨情？

桃花之媚，漫溢在呼吸間

「泛」，有漫溢之意。

品其色，菜品如桃花，色如翡脂，幾欲滴出，此為顏色之泛；

品其味，桃花流水，鮮甜艷美，春味充盈，此為美味之泛；

桌上花枝，牆上詞畫，盤中粉瓣，浸染著一店春光，此為春色之泛；

食客戀其色、香、味而迷醉其境，如沐春光，如啖春露。而萬裡春光，不過一盤之上，此為意境之泛。

桃花流水，不愛肥魚愛仔魚

古人最知道，賞桃花的時候吃什麼。「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。」

張志和的《漁歌子》不僅描寫的天人合一的意境，更重要的是，他點明了，桃花季最美味的食物——鱖魚。

在我看來，春色三分，二分桃花，一分鱖魚。斜風細雨打落點點緋紅，流水落花，箬笠垂釣，一尾鱖魚從水中竄出，遊魚擺尾，水波跳躍，滴滴傳來，那是帶有誘人味道的聲音。

卻不選肥魚，在桃花泛反覆試錯和品嚐後，發覺仔魚才是鱖魚中的口味之王。

相比一斤、八兩的大鱖魚，半斤的小仔魚像是濃縮的精華。處於生長期的小仔魚活潑好動，蒜瓣肉的肉質更為豐厚緊緻，味道更加鮮美。小體量也更容易入味，湯汁經過文火慢燉，浸入肉內，醇厚入味，塊塊滑嫩。

臭鱖魚，奇妙的味道難於用語言形容。似臭而非臭，唯口舌知其香。

與其他餐廳處理鱖魚的方式不同，桃花泛隻用食鹽醃漬，純自然發酵，煎魚用一次性凈油，細火熬慢火燒，用湖南小米辣，烹出重辣鮮香味型。臭到極致的美味，一口接一口，鮮香漫溢根本停不下來。

紫蘇葉是點睛之筆，去腥增香，見紫蘇乃知臭鱖魚之正宗。紫蘇雖然是除辣椒之外的唯一蔬菜，可存在感實在太低。

只有真正懂吃的人才會翻出魚腹底部墊著的紫蘇葉，伴著一碗米飯一掃而光。實際上紫蘇已完全吸入臭鱖魚的精華味道，每片葉子都浸滿了湯汁。

桃花之外，浪漫氣息猶在

浪漫不是單指某種顏色，某種味道，而是在特定環境下的柔軟氣質，一種花了心思為你挖出某種新奇感受。美食，衝擊味蕾，就可以帶來這種浪漫。

糯米鹹鴨蛋

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到底是怎麼把鴨蛋黃留下，把炒好的糯米飯塞進去，而保持蛋殼不破呢？很創意。

鴨蛋殼顏色泛青，剔透的質感在這裡更像青瓷。青而脆，掰開露出糯米飯包裹鴨蛋黃，鹹香軟糯，米飯粒粒分明，可以說是非常棒的小食。

生磨杏仁茶

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因為自己磨過杏仁茶，才覺得這個杏仁味兒真的很純。沒有添加糯米粉，單用牛奶熬出來軟糯濃稠，想想就知道有多好喝。

生磨杏仁的香氣溢散在碗蓋間，一揭開，濃香撲鼻，入口綿柔縈繞在唇齒間，讓人又留戀其口感在口中細細品味，又忍不住劃過舌尖咕嘟嘟喝下。

玫瑰窩窩——雲南玫瑰鮮花釀

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花捲的盤子好美，好有型，想把餐具都收了~

花捲香香嫩嫩的又精緻，口味是甜香型，小巧的花捲中點綴著些許玫瑰花釀，柔軟的面香中夾雜著花香，又添了一絲浪漫氛圍。

服務貼心，小妹妹們特別親切說話利索有禮貌，還會提醒你衣服穿好再為你開門。還有手繪牆畫...唐寅的詩...朦朧的紗，質感逼格滿滿。

??????

不裝X，不媚俗，年輕又優雅的氣質就是我的菜了。

你所無感的中國風，或是黑白冷淡畫風，或是大紅大綠老氣，總有人給你做出來不一樣的。

讓人喜愛的，一定是有生命力的，帶著呼吸眨著眼。在看似簡單的風格中流露出高雅氣質，像無臉古裝群像@呼蔥覓蒜 ，像百鬼畫師@杉澤 ，像「桃花·泛」。

如何拜訪：

桃花 · 泛

星火西路17號一層北端(泛海國際旁)

預約電話：010-85858667

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現如今

真誠的美食評論越來越難見到了

它，是個例外

????不接受軟文及推廣，想看輕戳????

品味兒

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