科普｜五穀養五臟——「凈腸草」苦蕎助三降

苦蕎到底是什麼？是網友們普遍反映的問題，市面上的苦蕎品種、品牌、價格參差不齊，不知該如何選擇。小編幫大家整理了一些苦蕎的相關知識。

苦蕎知多少？

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苦蕎是自然界中甚少的葯食兩用作物，據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢。

苦蕎被譽為「五穀之王」，三降食品（降血壓、降血糖、降血脂）。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為「凈腸草」。

苦蕎還可以炒製後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。

苦蕎具有較高的營養價值

苦蕎含有豐富的微量元素。生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。具有預防心血管疾病、抗氧化、三高、保護胃黏膜的功效。對防治糖尿病有積極意義，對多囊性卵巢症有治療作用。苦蕎澱粉可延緩餐後血糖的生成水準，降低血漿總膽固醇和甘油三酯的含量，保護胃黏膜。

苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等。鎂的含量是小麥麵粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2-5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。

怎樣的苦蕎是好苦蕎？

苦蕎茶有很多種類，但是，「蘆丁（維生素P）」「硒」在胚芽裡面含量較高，氨基酸、膳食纖維在胚芽裡面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以原料是全胚芽的苦蕎茶更好。

如何選擇市面上的苦蕎？

應根據原產地進行選擇：苦蕎起源於我國西南部，在我國雲貴川紅土高原廣泛種植。

選擇品牌好的苦蕎：網路上銷售的品牌參差不齊，建議大家盡量選擇一些有公信力的大品牌。

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蕎

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適

宜

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群

需要注意的是，蕎麥性涼， 一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良；蕎麥不宜久食， 對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。

內容來自：中國食品藥品監管雜誌