生活水準上去了，更加大的社會的交際圈子，一出去吃飯就會大量飲酒，這就會出現酒精肝，在我國由於飲酒導致酒精肝的發生率也呈明顯上升趨勢，已成為不容忽視的隱形殺手。酒精肝是由於長期大量飲酒(嗜酒)所致的肝臟疾病。乙醇進人肝細胞後，經過一系列酶的作用氧化為乙醛。
酒精肝的病因。
原因一：酒精是酒精肝的直接原因。肝病專家說，經常飲酒會造成肝臟損傷，其損傷機理是酒精在肝細胞內代謝而引起。進入肝細胞的酒精，在乙醇脫氫酶和微粒體乙醇氧化酶系的作用下轉變為乙醛，再轉變為乙酸，還原型輔酶Ⅰ(NADH)與反應性輔酶Ⅰ(NAD)比值的升高可抑製線粒體三羧酸循環，使肝內脂肪酸代謝發生障礙，氧化減弱，使中性脂肪堆積於肝細胞中。從而形成酒精肝。
原因二：針對「酒精肝的原因有哪些」這一問題，專家介紹說，大量飲酒使體內氧化磷酸化和脂肪酸β氧化受損，使血液和肝細胞內遊離脂肪酸增加。酒精有特異性增加膽鹼需要量的作用，而膽鹼是合成磷脂的原料之一，而磷脂又是合成脂蛋白的重要原料，故磷脂的不足影響了脂蛋白的合成，從而影響了脂肪從肝中順利運出而形成脂肪肝。
原因三：通過對酒精肝的發病原因發現，由於喝酒產生的大量乙醇會刺激腎上腺及垂體腎上腺軸，從而增加脂肪組織分解率，源於此的脂肪酸又被肝臟攝取，使肝內甘油三酯合成率增加並堆積，又因極低密度脂蛋白(VLDL)缺乏載脂蛋白使其分泌有障礙，而產生脂肪肝
酒精肝癥狀和危害
1、少數酒精肝早期癥狀重有黃疸，水腫，維生素缺乏，檢查出來的結果一般都是肝大，觸診柔軟，光滑邊鈍，有彈性感或壓痛，脾臟增大較少，由於肝細胞腫脹和中央靜脈周圍硬化或靜脈栓塞，可造成門靜脈高壓表現有腹水發生，但無硬化。
2、如果酒精肝持續發展變嚴重的話，消化道癥狀會比較明顯，有噁心，嘔吐，食慾減退，乏力，消瘦，肝區疼等不同癥狀，嚴重者呈急性重型肝炎或肝功衰竭，這是非常需要患者注意的。
3．酒精肝病理變化：從整體酒精性肝病的發病而言，酒精肝只是酒精性肝病早期出現的一種疾病，或者說屬於酒精性肝病的一個病理階段，若繼續發展會發生肝細胞的炎症，以及肝臟纖維化，肝細胞壞死等病理變化。這主要與酒精（乙醇和乙醛）對肝臟的直接毒理作用，以及伴有的營養不良等因素有關。
下面我們就來看看吃什麼食物好
玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，還可對酒精肝患者起到保護的腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進酒精肝患者的腦細胞代謝。
吃法：玉米切糕
主料：玉米（鮮）300克，
輔料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，
調料：鹽4克，白砂糖50克
做法
1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。
2.將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。
3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻後切成菱形，裝盤，即可食用。
莧菜
莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。
吃法：莧菜吻仔魚蛋花湯
材料
莧菜一把吻仔魚半碗鹽巴一小匙蔥花半支雞蛋一顆大骨3塊
1，莧菜泡水約10分鐘。大骨川燙後熬煮約30分鐘，一直到湯出現濃鬱白色即可。
2，吻仔魚冷凍庫取出泡水散開即可。莧菜切段。莧菜切段後放入鍋內。將泡過水的吻仔魚放入。
3，加入鹽巴一小匙，蓋鍋蓋熬煮約10分鐘。加入打散的雞蛋。起鍋前灑上些許蔥花即可。
冬瓜
冬瓜味甘、淡，性涼。有利水、清熱、解毒之功。含蛋白質、糖、粗纖維、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸和維生素C等成分。因冬瓜性偏涼，所以適宜於肝炎急性期、黃疸型肝炎患者食用。亦可用本品與活鯉魚不加鹽煮食，輔助治療肝硬化腹水。
吃法水晶冬瓜卷
材料
主料：冬瓜木耳，玉蘭片，胡蘿蔔，火腿，雞肉，薑高湯精，胡椒粉，黃酒
做法
1、將冬瓜切成長方形的塊，再切成薄片，木耳、玉蘭片、胡蘿蔔、火腿、雞肉、薑分別切成絲備用；
2、將切好的絲放入鍋中焯一下取出，加入黃酒、高湯精、胡椒粉拌勻，放入冬瓜片中捲成卷，大火蒸5分鐘出鍋，勾少許芡炒勻淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
注意
1、減少飲酒量
在臨床上，因不能戒酒使疾病複發以及病情惡化的情況，也不少見，應引以為戒。若能徹底戒酒，消除病因，則可提高治療效果，促進疾病康復，防止疾病的複發、惡化或它變。
2、注意飲食
肝病患者的飲食，應多食素食、宜清淡，忌油膩，富營養，易消化，少食多餐，禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助濕之品。
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