夏季來臨預防痢疾

最近氣象返暖，氣溫逐漸升高，又到了痢疾的高發季節。痢疾是常見的腸道傳染病之一，每年的4～10月是高發季節。一般從4～5月份開始逐步上升，7～9月份達高峰，10月份以後發病數開始下降。痢疾的臨床表現為腹痛、腹瀉、裡急後重、膿血樣大便，伴有發熱。中毒型痢疾可以出現高熱，感染性休克，甚至危及患者的生命。

痢疾的傳播途徑主要有以下4種。①食物傳播：痢疾桿菌在蔬菜、瓜果、醃菜中能生存1～2 周，並可在一些食品上繁殖，所以，人們一旦生食了這些不潔瓜果蔬菜，就可引起痢疾發生。②水傳播：若痢疾患者與帶菌者的糞便處理不當，水源被糞便汙染，人們飲用了被汙染的天然水、井水、自來水，常常會引起痢疾的爆發流行。③日常生活接觸傳播：當患者通過汙染的手接觸了桌椅、玩具、門把手、扶手等物品後，若健康人再用手接觸了這些汙染物品，馬上去抓食物，或小孩吸吮手指，就會把細菌送入口中而致病。④蒼蠅傳播：當蒼蠅叮食了患者的糞便，再叮食食物後就極易造成食物汙染而傳播痢疾。

要預防痢疾得從個人衛生和食物安全兩方面入手，講究個人衛生，養成飯前便後洗手的習慣，而且要採取正確的洗手方法，用流動的水沖洗至少30秒以上。盡量在正規商場採購食品，同時注意有無生產廠家、生產日期、保存期限、保存條件等資訊。食物加工要徹底燒熟，尤其是肉、禽、蛋和海產類食品，肉和禽類食物，烹煮時要確保食物中心溫度不低於70℃，燒熟煮透的一般原則是煮開 10～15 分鐘，如果是大塊肉，時間還需要更長。飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用。如進食剩菜，需要二次加熱並確保徹底熱透。處理食物做到生熟分開生的食物最好有專用的器具，在冰箱內同時存放生、熟食品時，應按熟上、生下方式擺放，以避免熟食品受到汙染。

另外，很多人常把冰箱當作保鮮箱，認為食物只要放進冰箱，不管多久都不會變質。事實上，細菌在高溫環境下易被殺死，但在冰箱的低溫環境下卻並不易致死，而是保持休眠狀態，或者緩慢進行繁殖。當食物被拿出來解凍，隨著溫度的上升，細菌便可能再次開始繁殖，倘若這些食物沒有經過充分的高溫煮製便進入人體，就極易引發腸道疾病。徐霏 / 文

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