牛羊肉傷腎，海鮮是「發物」？腎不好，到底不能吃哪些肉？

關於慢性腎臟病患者（CKD）能不能吃肉，主要有兩種觀點：

腎友

VS

營養師、醫生

腎友

吃肉會加重腎臟負擔，吃素才安全。

營養師、醫生

腎不好要吃肉，控制量是關鍵。

同樣是為了健康，到底誰說的對？

《中國居民膳食指南2016》推薦：一般人群，要多吃蔬果、奶類和大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。也就是大家俗稱的葷素搭配。

而對腎不好的人來說，葷素搭配也是科學的飲食方法。動物性食物含有的優質蛋白質好消化、易吸收，不是全素食能夠彌補的。

只是，種類和量的選擇，還真的有講究。

1

多選白少選紅，手掌大小是一頓

中國人常吃的肉，分為兩種。雞、鴨、鵝、魚、蝦等顏色泛白的肉稱為白肉；豬、牛、羊等顏色泛紅的肉稱為紅肉，它們各有不同的營養價值。

已有多項研究證明，常吃紅肉和加工肉會增加普通人患慢性腎臟病，以及腎友惡化至尿毒症的風險；同時會增加全因死亡、癌症和心血管疾病死亡的可能。但紅肉並不是一無是處，紅肉是鐵和優質蛋白質的主要食物來源。

科學的吃肉方法，是多選白肉，少選紅肉（要新鮮）。比如一周有4-5天吃雞鴨魚蝦肉，2-3天吃豬牛羊肉。

那如何確定適合自己的食用量呢？

▲以手掌大小為一份，每天1-2份的肉是適合大多數腎友的食用量。

2

吃膩肉？豆腐、豆乾來幫忙

每天都要吃肉，不愛吃、吃膩了，怎麼辦？

別著急，吃膩了肉，還有豆腐、豆乾來幫忙。

目前，醫學界已經明確，黃豆、黑豆和青大豆以及大豆製品是植物性食物中，唯一的優質蛋白質類食物。

它們特殊的營養價值，既能補充優質蛋白質，又能減少飽和脂肪和磷的攝入，有保護腎臟、降低血磷、調節血脂的作用。

推薦食用種類：豆腐、豆乾、豆漿

推薦食用量：每次2兩老豆腐或3兩嫩豆腐

3

對腎臟最不好的肉，你知道嗎？

答案就是加工肉。

前面提到，常吃加工肉不僅會導致尿毒症，還會增加死亡風險。可能的原因有，加工肉會升高血脂、血壓，產生致癌物，增加氧化應激等等。

另外，加工肉中含有大量的鹽分和含磷添加劑，真的不是腎友的明智之選。

常見的加工肉

- 包裝好的加工肉：像香腸、火腿、培根、牛肉丸、肥牛等

- 家庭自製醃肉：醃魚、醃肉、煙熏肉等

- 各類滷味：鴨脖、鴨爪、鹵豬蹄等

- 燒烤類加工肉：醃牛肉、醃羊肉等

關於肉類的選擇技巧就這麼多，吃不吃就看你的啦。

但是，大家應該都是「好學生」，愛腎護腎的你們肯定會該吃的就吃，不該吃的就不吃。

參考文獻：

[1] Sinha R , Cross A J , Graubard B I , et al. Meat Intake and Mortality: A Prospective Study of Over Half a Million People[J]. Archives of Internal Medicine, 2009, 169(6):562-571.

[2] Haring B , Selvin E , Liang M , et al. Dietary Protein Sources and Risk for Incident Chronic Kidney Disease: Results From the Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) Study[J]. Journal of Renal Nutrition, 2017:S1051227616301790.